lunes, 28 de enero de 2019

Bizcocho de calabaza, maíz y chocolate blanco

Buenos días! Ya se acerca San Valentín! Y sí, si me seguís desde hace tiempo sabéis que siempre celebro esta fecha, ya que coincide con mi cumple! Hace años tenía mucho más tiempo para preparar platos y dulces mucho más currados, ahora mismo el tiempo escasea y el que hay lo dedico a otras cosas... pero no quiero dejar el blog, es una parte de mí, y el hecho de querer seguir con él también es lo que me motiva a seguir metiéndome en la cocina y probar cosas nuevas. Así que aquí estamos, con otro bizcocho, porque me encantan y porque es genial para llevar al trabajo y compartirlo con mis compis :) Y como el de la semana pasada con maíz me gustó tanto decidí seguir metiendo maíz en este, aunque en menor proporción y con uno de mis ingredientes estrella: calabaza!!! Qué jugoso queda!!! Menuda maravilla! Y el toque de chocolate blanco es sensacional, os aconsejo probarlo porque os aseguro que no va a dejar indiferente a nadie! Y de nuevo sin azúcar, sustituyéndolo por un poco de stevia en granos. Si lo probáis contadme qué os parece :)


Cómo hacer bizcocho de calabaza, maíz y chocolate blanco (sin azúcar)


Ingredientes:

-160 gr puré de calabaza
-100 gr harina de trigo
-100gr harina de maíz
-25gr stevia en granos
-60gr aceite de coco
-3 huevos
-2 cucharaditas de levadura
-1/2 cucharadita de canela
-1 cucharadita de jengibre
-1 cucharadita de vainilla líquida
-1/4 cucharadita de sal
-Pepitas de chocolate blanco

Preparación: 

Batir los huevos con la stevia hasta que espumen un poco. Añadir el aceite de coco derretido y mezclar. Incorporar la calabaza y volver a batir hasta tener una crema homogénea.

Añadir ahora las harinas, la levadura, la sal y las especias y mezclar todo bien hasta que no queden grumos. Añadimos el chocolate blanco y removemos bien.

En este caso añadí más chocolate blanco por la superficie para hacer un adorno de San Valentín, ayudándome de un molde con forma de corazón.

Echar en el molde y hornear a 180º durante 10 minutos. Pasado el tiempo bajamos la temperatura a 150º y seguimos horneado 30 minutos más, hasta que al pinchar con una brocheta ésta salga limpia y sin restos de masa.

Desmoldamos con cuidado y dejamos enfriar sobre una rejilla.


lunes, 21 de enero de 2019

Bizcocho de maíz especiado

Buenos días a todos y todas! Y feliz año! Que no me paso desde el año pasado por aquí, pero el comienzo ha sido intenso y con enfermedad incluida. Al fin he sacado un hueco para volver a meterme en la cocina y sacar un dulce. Con la entrada de un nuevo año estoy en modo consumir lo del congelador, lo de la despensa, lo de las alacenas... vamos... terminar cosas que tengo acumuladas para reorganizar mi cocina. Así que me puse con el estante de las harinas y tenía un bote de harina de maíz al que no le había dado uso para dulces, sí para arepas, pizzas, panes... pero no se me había ocurrido utilizarla en algo dulce, por ello me propuse probarlo y aquí estamos hoy! Hablando de este delicioso bizcocho de maíz con un sabor intenso gracias a todas las especias que he aportado. Me puse a investigar y al final llegué al blog de Manzana y Canela que nunca falla, y me basé en su receta para hacer lo que os muestro hoy ;) La textura es muy peculiar, ya que es un bizcocho mucho más suelto que los que solemos hacer con harina de trigo, pero no en sentido negativo, simplemente es una textura diferente. También da un sabor muy rico y las especias podéis cambiarlas pero os aseguro que así está delicioso. Si, como yo, no podéis resistiros a pecar con algo de chocolate en este bizcocho las pepitas quedan geniales, aunque son totalmente opcionales. Espero que hayáis entrado con buen pie en este nuevo año y yo os leo con un trocito de bizcocho ;)



Cómo hacer bizcocho de maíz sin azúcar y sin gluten


Ingredientes:

3 huevos
1 yogur natural
100 gr de aceite de oliva
30gr stevia en granos
150 gr de harina de maíz
2 cucharaditas de levadura
5gr de sal
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de jengibre
1/2 cucharadita de nuez moscada
1/2 cucharadita de clavo
Chips de chocolate al gusto

Preparación:

En un bol poner los huevos con la stevia y batimos con unas varillas hasta que empiecen a blanquear. Entonces añadimos el yogurt y el aceite y batimos todo de nuevo

Añadir ahora la levadura y las especias y batir bien. Añadir la harina de maíz y mezclar hasta que se integre completamente y sin grumos.

Añadir el chocolate en trocitos (opcional, podéis poner nueces, arándanos o no añadir nada) y mezclamos ligeramente.

Llevamos al molde (yo utilicé uno de silicona) y al horno precalentado a 180º durante 40 minutos o hasta que al pinchar con una brocheta ésta salga limpia.

Sacamos del horno, dejamos reposar unos minutos y lo desmoldamos con cuidado para dejarlo enfriar completamente sobre una rejilla.

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