miércoles, 20 de febrero de 2019

Palitos de limón para carnavales

Buenos días! Pues pasamos de San Valentín a carnavales directamente! La receta que os traigo hoy es un clásico en mi casa, recuerdo cómo los hacía mi madre desde que yo era bien pequeñita y los llevaba al colegio por carnavales. Ahí fue donde una de mis mejores amigas los descubrió y desde entonces siempre que puedo le preparo un tupper de palitos de limón para recordar los viejos tiempos y saborear esta delicia :) La receta es de una revista muy antigua que no tiene ni el nombre, mi madre la arrancó de la revista y la guardó en medio de un libro de recetas, y ahí sigue a día de hoy. Pero yo he decidido guardarla en este blog para que nunca se pierda y esté donde esté pueda seguir preparando estos palitos de limón. Espero que os animéis a probarlos, bien sea por carnavales o en cualquier época del año ;)


Cómo hacer palitos de limón de carnavales


Ingredientes:

-2 huevos
-4 cucharadas de aceite de oliva
-4 cucharadas de azúcar
-2 cucharadas de leche
-Zumo de 1/2 limón
-Ralladura de 1/2 limón
-1 cucharadita de levadura en polvo
-Harina cantidad necesaria (sobre 300gr)

Preparación:

En un bol batimos los huevos con el azúcar hasta que se mezclen bien. Añadimos el aceite, la leche, el zumo de limón y la ralladura y batimos de nuevo hasta mezclarlo todo.

Ahora añadimos la levadura y batimos. Por último vamos añadiendo la harina poco a poco e integrándola con una cuchara de madera. Tenemos que añadir harina suficiente para conseguir una masa que no se nos pegue en las manos pero permanezca elástica, que no se rasgue al manipularla.

Cuando tengamos la masa lista cogemos porciones pequeñas y formamos palitos. Ya solo queda freírlos en abundante aceite, en mi caso escogí aceite de girasol, y los freímos hasta que se doren, entonces los echamos en un plato sobre papel absorbente para que recoja el resto de aceite y cuando estén fríos ya estarán listos para comer :)

miércoles, 13 de febrero de 2019

Hi-hat cupcakes de té de toffee

Buenos días! Ya no queda nada para San Valentín y por eso os traigo hoy mi receta estrella para este año! Se trata de unos hi-hat cupcakes que hace muchos años que quería prepararlos pero entre que me daba miedo que la cobertura se me despegara del cupcake al añadir el chocolate y que el merengue no es algo que me entusiasme nunca me animaba. Hasta hoy! Que decidí cambiar ese merengue por una cobertura de queso mascarpone que es una delicia y, lo mejor de todo, soportó el chocolate sin caerse en él! jejejeje. La base de estos cupcakes está aromatizada con té de toffee de Mistelánea y lleva un poco de harina de coco para crear un bizcocho denso y jugoso, combina a la perfección con la cremosidad de la cobertura y el contraste con el chocolate crujiente es todo un placer. No puedo hacer más que animaros a preparar esta receta porque aunque parezca difícil os aseguro que no lo es y... ¡feliz San Valentín a todos! :)


Cómo hacer hi-hat cupcakes sin merengue y sin azúcar


Ingredientes (12 cupcakes):

-160ml leche
-2 cucharadas de té toffee
-110gr mantequilla
-2 cucharaditas de sucralosa
-2 huevos
-120gr harina
-60gr harina de coco
-2 cucharaditas de levadura

-250gr mascarpone
-125ml nata para montar
-1 cucharada de sucralosa

-1 tableta de chocolate negro sin azúcar
-1/2 cucharadita de aceite de coco

Preparación:

Precalentamos el horno a 160º.

Calentamos la leche y le ponemos el té, dejamos infusionar durante 30 minutos. Pasado el tiempo colamos la leche.

Batimos la mantequilla con la sacarina, añadimos los huevos y seguimos batiendo, entonces añadimos la levadura y batimos.

Echamos las harinas y la leche intercalándolas y batiendo entre cada adición (es decir: harina, batir, leche, batir, harina, batir...).

Ponemos la mezcla en nuestros moldes y llevamos al horno a 160º durante 15 o 20 minutos, al terminar los sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Cuando estén fríos les ponemos la cobertura, para ello preparamos el frosting de queso batiendo el mascarpone y la sucralosa hasta que queda cremoso. Lo reservamos. En otro bol batimos la nata hasta montarla por completo. Ahora con una lengua de gato mezclamos poco a poco el queso y la nata hasta que nos quede una crema firme y homogénea. Cuando los cupcakes estén fríos pasamos a decorarlos. Dejamos que reposen un poco.

Mientras en un bol fundimos el chocolate con el aceite de coco en el mciroondas o al baño maría. Debemos poner el chocolate en un recipiente con el ancho suficiente para poder introducir los cupcakes y no demasiado profundo para que pueda llegar la cobertura a toda la parte del frosting. Sumergimos con cuidado cada cupcake en el chocolate, escurrimos ligeramente el chocolate que sobra y dejamos sobre una mesa sin moverlos hasta que se seque el chocolate. Podemos añadir sprinkles para decorarlos como es mi caso.

En cuanto el chocolate quede crujiente ya podemos comerlos, si los queréis reservar es mejor guardarlos en la nevera y sacarlos media hora antes de comerlos para que se atemperen. Espero que los disfrutéis! :)




martes, 5 de febrero de 2019

Brownie de remolacha

Volvemos con otra receta para San Valentín, que ya no queda nada!! No podía faltar una receta con bien de chocolate negro, intenso, potente pero absolutamente delicioso! Y esta vez viene mezclado con remolacha, sí sí, como lo leéis, remolacha... antes de poner cara de asco y cerrar la pestaña del navegador déjame que te cuente que odio la remolacha, no me gusta nada! Me sabe a tierra y soy incapaz de comerla, a pesar de haberlo intentado muchas veces y de todas las maneras posibles. La única forma en que puedo tomarla es cuando la incluyo en masas de panes y dulces levados, porque pierde el sabor y deja el color, algo realmente impresionante. En este brownie pasa lo mismo, el sabor a chocolate es tan potente que poco o nada se aprecia la remolacha, hubo quien ni se enteró de que llevaba remolacha ;) Así que espero que te animes a probarlo, porque su textura es de otro mundo y si además le pones unas chocolatinas bien vistosas como las que incluí yo tendrás un postre muy especial :D



Cómo hacer un brownie de remolacha sin azúcar


Ingredientes:

-200gr remolacha cocida hecha puré
-120gr aceite de coco
-160gr chocolate negro para postres
-2 huevos M
-1 cucharada de sucralosa (o 2, dependiendo de lo dulce que lo queráis)
-40gr harina de trigo
-30gr cacao puro en polvo
-1/4 cucharadita de sal

Preparación:

En un bol ponemos el aceite de coco y el chocolate en trozos y lo llevamos al microondas para fundirlo (o al baño maría), con cuidado de que no se queme.

Mientras, en otro bol, batimos los huevos con el edulcorante hasta que empiecen a espumar, cuando ya estén bien batidos añadimos el chocolate del bol anterior y batimos bien, con cuidado de que no esté muy caliente para que no se cuajen los huevos.

Añadimos al bol la harina, el cacao en polvo y la sal y batimos bien hasta integrarlo todo por completo.

Por último añadimos el puré de remolacha y mezclamos de nuevo hasta tener una crema homogénea.

Echamos la masa en un molde (yo elegí uno cuadrado de silicona) y por encima añadimos nueces y pepitas de chocolate, o como yo, que para celebrar San Valentín quise añadirle estos chocolates en forma de corazón que quedan tan bonitos.

Llevamos al horno precalentado a 180º durante 20-30 minutos, debe quedar bien hecha la superficie, pero el interior tiene que quedar jugoso, no podemos pasarnos con la cocción. Una vez esté listo lo sacamos, dejamos enfriar 5 o 10 minutos, lo justo para poder desmoldarlos sin que se nos rompa y lo pasamos a un tupper. Guardamos en el tupper cerrado hasta que enfríe por completo. Mejor comer al día siguiente de prepararlo porque habrá quedado más jugoso todavía ;)


lunes, 28 de enero de 2019

Bizcocho de calabaza, maíz y chocolate blanco

Buenos días! Ya se acerca San Valentín! Y sí, si me seguís desde hace tiempo sabéis que siempre celebro esta fecha, ya que coincide con mi cumple! Hace años tenía mucho más tiempo para preparar platos y dulces mucho más currados, ahora mismo el tiempo escasea y el que hay lo dedico a otras cosas... pero no quiero dejar el blog, es una parte de mí, y el hecho de querer seguir con él también es lo que me motiva a seguir metiéndome en la cocina y probar cosas nuevas. Así que aquí estamos, con otro bizcocho, porque me encantan y porque es genial para llevar al trabajo y compartirlo con mis compis :) Y como el de la semana pasada con maíz me gustó tanto decidí seguir metiendo maíz en este, aunque en menor proporción y con uno de mis ingredientes estrella: calabaza!!! Qué jugoso queda!!! Menuda maravilla! Y el toque de chocolate blanco es sensacional, os aconsejo probarlo porque os aseguro que no va a dejar indiferente a nadie! Y de nuevo sin azúcar, sustituyéndolo por un poco de stevia en granos. Si lo probáis contadme qué os parece :)


Cómo hacer bizcocho de calabaza, maíz y chocolate blanco (sin azúcar)


Ingredientes:

-160 gr puré de calabaza
-100 gr harina de trigo
-100gr harina de maíz
-25gr stevia en granos
-60gr aceite de coco
-3 huevos
-2 cucharaditas de levadura
-1/2 cucharadita de canela
-1 cucharadita de jengibre
-1 cucharadita de vainilla líquida
-1/4 cucharadita de sal
-Pepitas de chocolate blanco

Preparación: 

Batir los huevos con la stevia hasta que espumen un poco. Añadir el aceite de coco derretido y mezclar. Incorporar la calabaza y volver a batir hasta tener una crema homogénea.

Añadir ahora las harinas, la levadura, la sal y las especias y mezclar todo bien hasta que no queden grumos. Añadimos el chocolate blanco y removemos bien.

En este caso añadí más chocolate blanco por la superficie para hacer un adorno de San Valentín, ayudándome de un molde con forma de corazón.

Echar en el molde y hornear a 180º durante 10 minutos. Pasado el tiempo bajamos la temperatura a 150º y seguimos horneado 30 minutos más, hasta que al pinchar con una brocheta ésta salga limpia y sin restos de masa.

Desmoldamos con cuidado y dejamos enfriar sobre una rejilla.


lunes, 21 de enero de 2019

Bizcocho de maíz especiado

Buenos días a todos y todas! Y feliz año! Que no me paso desde el año pasado por aquí, pero el comienzo ha sido intenso y con enfermedad incluida. Al fin he sacado un hueco para volver a meterme en la cocina y sacar un dulce. Con la entrada de un nuevo año estoy en modo consumir lo del congelador, lo de la despensa, lo de las alacenas... vamos... terminar cosas que tengo acumuladas para reorganizar mi cocina. Así que me puse con el estante de las harinas y tenía un bote de harina de maíz al que no le había dado uso para dulces, sí para arepas, pizzas, panes... pero no se me había ocurrido utilizarla en algo dulce, por ello me propuse probarlo y aquí estamos hoy! Hablando de este delicioso bizcocho de maíz con un sabor intenso gracias a todas las especias que he aportado. Me puse a investigar y al final llegué al blog de Manzana y Canela que nunca falla, y me basé en su receta para hacer lo que os muestro hoy ;) La textura es muy peculiar, ya que es un bizcocho mucho más suelto que los que solemos hacer con harina de trigo, pero no en sentido negativo, simplemente es una textura diferente. También da un sabor muy rico y las especias podéis cambiarlas pero os aseguro que así está delicioso. Si, como yo, no podéis resistiros a pecar con algo de chocolate en este bizcocho las pepitas quedan geniales, aunque son totalmente opcionales. Espero que hayáis entrado con buen pie en este nuevo año y yo os leo con un trocito de bizcocho ;)



Cómo hacer bizcocho de maíz sin azúcar y sin gluten


Ingredientes:

3 huevos
1 yogur natural
100 gr de aceite de oliva
30gr stevia en granos
150 gr de harina de maíz
2 cucharaditas de levadura
5gr de sal
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de jengibre
1/2 cucharadita de nuez moscada
1/2 cucharadita de clavo
Chips de chocolate al gusto

Preparación:

En un bol poner los huevos con la stevia y batimos con unas varillas hasta que empiecen a blanquear. Entonces añadimos el yogurt y el aceite y batimos todo de nuevo

Añadir ahora la levadura y las especias y batir bien. Añadir la harina de maíz y mezclar hasta que se integre completamente y sin grumos.

Añadir el chocolate en trocitos (opcional, podéis poner nueces, arándanos o no añadir nada) y mezclamos ligeramente.

Llevamos al molde (yo utilicé uno de silicona) y al horno precalentado a 180º durante 40 minutos o hasta que al pinchar con una brocheta ésta salga limpia.

Sacamos del horno, dejamos reposar unos minutos y lo desmoldamos con cuidado para dejarlo enfriar completamente sobre una rejilla.

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