lunes, 26 de febrero de 2018

Muffins de vainilla estilo Starbucks

Pues sí, como lo lees, aquí de nuevo y con otros muffins. Después de tratar de recrear los muffins de chocolate de Starbucks hoy le toca al turno a los muffins de vainilla de esta famosísima cadena de cafeterías. Y he de deciros que no han quedado naaaaada mal! Más planos de lo que me gustaría, lo suyo es que tengan un copete hermoso y tal... pero de sabor están que te mueres! Deliciosa vainilla (y eso que solo he usado aroma, no vanilla de verdad) y unos cuadrados de chocolate con leche que le quedan de maravilla! Jugosos a más no poder, que se deshacen en la boca... y acompañados de un buen café no pueden estar mejor. Así que no me enrollo y solo os pido que los probéis, y si los hacéis que me lo contéis en los comentarios! :D


Cómo hacer muffins de vainilla estilo Starbucks


Ingredientes (5 muffins):

-70gr mantequilla
-60gr harina de avena
-60gr harina de trigo
-70gr azúcar blanco
-2 huevos M
-1 cucharadita de levadura
-1/4 cucharadita de sal
-50gr leche
-2 cucharaditas de aroma de vainilla

-Chocolate con leche al gusto

Preparación:

Al igual que en el caso de los muffins de chocolate de los que os hablaba al comienzo de este post, no podemos hablar de muffins, ya que no separo los ingredientes húmedos de los secos... pero lo importante es el resultado, no? ;)

En un bol ponemos los huevos y el azúcar, batimos hasta que el azúcar se disuelva. Añadimos la mantequilla en punto pomada (o calentada unos segundos en el microondas para que se ablande) y batimos de nuevo hasta incorporarla por completo. Añadimos la leche y volvemos a batir.

Ahora añadimos la levadura, la sal y la vainilla y batimos. Y por último añadimos las harinas, mitad avena y mitad trigo, batimos bien hasta que nos quede una masa sin grumos y homogénea.

Ahora cogemos media tableta de chocolate con leche (de buena calidad) y la cortamos en cubos más o menos grandotes con un cuchillo, la mitad la echaremos en la masa y batiremos, la otra mitad la reservamos para añadirlos por encima de los muffins.

Ahora ponemos nuestras cápsulas para muffins en un molde para cupcakes, echamos masa hasta algo menos del borde de la cápsula y por encima añadimos estos cubos de chocolate que reservamos. Llevamos al horno a 180º (precalentado) unos 20 o 23 minutos, dependiendo de si llenáis más o menos los moldes. La clave está en sacarlos cuando aún sale la miguita un poco jugosa, como si le faltara algo de cocción. Mientras se enfrían se terminarán de hacer. Y la segunda clave está en, una vez fríos, guardarlos en un tupper para que la humedad que tienen se quede en ellos y se mantengan jugosos durante más tiempo.

Espero que los disfrutéis! :)

martes, 20 de febrero de 2018

Muffins de chocolate estilo Starbucks

Buenos días!! Seguimos con más dulce!!! Últimamente me está dando por cocinar (lo poco que cocino...) cosas dulces, los doughnuts que os enseñaba en el último post, estos muffins que repetí un par de veces, otros muffins de vainilla que os enseñé hoy por Instagram... y tengo ganas de hacer otros de coco! Y sí... más que por cocinar cosas dulces, me está dando por cocinar muffins directamente! Pero es que con tanta lluvia una solo piensa en un muffin con un café calentito mientras se tumba en el sofá (cubierta con mil mantas) a ver una serie o algo. Menos mal que la lluvia nos da una tregua (o eso parece) así que aprovechemos para dejar los muffins horneados y salir a pasear un poco ;)



Cómo hacer muffins de chocolate jugosos tipo Starbucks


Ingredientes (5 muffins grandes):

-70gr mantequilla
-50gr harina avena (nutchock)
-50gr harina de trigo
-70gr azúcar blanco
-2 huevos M
-1 cucharadita de levadura
-2 cucharadas de cacao puro en polvo
-1/4 cucharadita de sal
-50gr leche

-Chocolate con leche al gusto

Preparación:

Dicho sea de paso... no son muffins muffins porque no hice la mezcla separando ingredientes secos y húmedos... pero el resultado es rollo muffin, que es lo que importa al fin y al cabo, no? ;)

En un bol ponemos los huevos y el azúcar, batimos hasta que el azúcar se disuelva. Añadimos la mantequilla en punto pomada (o calentada unos segundos en el microondas para que se ablande) y batimos de nuevo hasta incorporarla por completo. Añadimos la leche y volvemos a batir.

Ahora añadimos la levadura, la sal y el cacao, batimos para se que integren. Y por último añadimos las harinas. En este caso utilicé una harina de avena sabor nutchok, es decir, sabor Nutella, que le da un toque super rico, más dulce, pero podéis añadir harina de avena normal, con el cacao quedará con un sabor a chocolate super intenso y delicioso!

Ahora lo que hice fue coger media tableta de chocolate con leche (uno rico rico por favor) y cortarla en cubos más o menos grandotes con un cuchillo, la mitad los eché a la masa y la otra mitad los reservé. Mezclamos estos trozos de chocolate con la masa.

Ahora ponemos nuestras cápsulas para muffins en un molde para cupcakes, echamos masa hasta algo menos del borde de la cápsula y por encima añadimos estos cubos de chocolate que reservamos. Llevamos al horno a 180º (precalentado) unos 20 o 23 minutos, dependiendo de si llenáis más o menos los moldes. La clave está en sacarlos cuando aún sale la miguita un poco jugosa, como si le faltara algo de cocción. Mientras se enfrían se terminarán de hacer. Y la segunda clave está en, una vez fríos, guardarlos en un tupper para que la humedad que tienen se quede en ellos y se mantengan jugosos durante más tiempo.



Espero que os animéis a hacerlos y si es así me contéis qué os han parecido en los comentarios :D

lunes, 12 de febrero de 2018

Doughnuts rosas para San Valentín, con remolacha

Buenos días!!! Retomo el blog de forma apresurada para participar en el reto de Cocinando Sabores, este mes dedicado a los doughnuts y, teniendo en cuenta que la publicación tenía que ser hoy, 12 de febrero, a dos días de San Valentín, tenía claro que mis doughnuts iban a ser rosas! Así que aquí tenéis unos doughnuts deliciosos hechos con remolacha, y sí, tranquilos, no sabe para nada a remolacha!! Quedan muuuy esponjosos y tiernos y recién hechos están de muerte. Ya sabéis que este tipo de preparaciones se resecan de un día para otro así que mejor comerlos en el mismo día. Os dejo mi participación en el reto y si queréis ver más aportaciones seguid el hashtag #donutworrysiescasero en Instagram ;)



Cómo hacer doughnuts o donuts de remolacha


Ingredientes:

-130gr harina
-130gr harina de fuerza
-60gr azúcar
-2,5gr sal
-4gr levadura seca
-1 huevo
-50gr remolacha en puré
-80ml agua

Preparación:

Mezclamos la levadura con el agua hasta diluirla por completo, reservamos.

Mezclamos en un bol amplio las harinas, la sal y el azúcar.

Hacemos un hueco y añadimos el agua, amasamos un poco. Añadimos la remolacha y el huevo y seguimos amasando. Aquí puede que tengáis que añadir un poco de harina, todo depende del tamaño del huevo. Amasamos hasta obtener una masa que no se pegue en las manos y sea muy manejable.

Formamos una bola con la masa, la ponemos un en bol, lo cubrimos con un trapo y la dejamos reposar en un sitio cálido una hora o más, hasta que doble su volumen. Yo la pongo en el horno, primero lo enciendo a 30º unos minutos, lo apago y meto la masa, y dejo que crezca ahí. No pongáis la masa con el horno muy caliente porque podríamos matar la levadura.

Una vez pasado el tiempo estiramos la masa hasta un centímetro de grosor aproximadamente, cortamos los doughnuts (en este caso con un molde con forma de corazón), los ponemos en la bandeja de horno con papel antiadherente y los dejamos reposar 30-45 minutos.

Los freímos en aceite a fuego no muy fuerte, los sacamos a una bandeja con papel absorbente y aún en caliente los pincelamos con un mezcla de agua y azúcar a partes iguales (el azúcar diluido en el agua). En este caso utilicé como cobertura chocolate blanco con unas gotas de esencia de vainilla, como este chocolate ya es muy dulce me ahorré el paso del glaseado con azúcar.

Si los hacéis de chocolate fundimos el chocolate en un bol y sumergimos la mitad de doughnut en el chocolate, dejamos caer el chocolate sobrante en el bol y dejamos secar el doughnut, podemos ponerle fideos de chocolate u otras decoraciones antes de que se seque el chocolate.

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