lunes, 24 de abril de 2017

Ensalada de canónigos con uvas, queso y nueces

Parece que el buen tiempo ha llegado para quedarse, al menos en Galicia. Aunque esta semana anuncian una ligera bajada de temperaturas, el sol y el calor de estos días ha comenzado a abrir nuestro apetito por platos más frescos, sobre todo por las ensaladas. Hoy os traigo una que probablemente se haya convertido en mi favorita: ensalada de canónigos con uvas, queso y nueces. Ya es conocido eso de que uvas y queso saben a beso, no? Pues no puedo estar más de acuerdo, especialmente las uvas moradas en combinación con un queso bien curado con un sabor fuerte... delicioso! Y si ya le sumas un toque crunchy con las nueces esta ensalada hará las delicias de todos! Lo mejor es que se prepara en un abrir y cerrar de ojos, es super fresquita, te arregla un primer plato, una guarnición o una cena ligera. Así que venga, animaos a probarla que no tiene desperdicio :D



Cómo hacer ensalada de canónigos con uvas y queso y vinagreta de miel


Ingredientes:

-Canónigos
-Uvas moradas que estén duras (mejor si son sin pepitas)
-Queso curado (yo suelo poner de oveja, de sabor fuerte, porque me encanta)
-Nueces
-Aceite de oliva virgen extra
-Vinagre de módena
-Miel

Preparación:

Ponemos los canónigos en un bol.

Cortamos las uvas a la mitad y las añadimos al bol. Cortamos el queso en lascas delgaditas, yo me ayudo de un rallador que tiene para cortar lascas, y añadimos el queso al bol. Picamos unas nueces en trozos pequeños y se las añadimos también.

Ahora hay que hacer la vinagreta, para ello en un vaso ponemos medio dedo de aceite de oliva, medio dedo de miel y una cucharadita o dos de vinagre. Mezclamos todo muy bien con un tenedor, hasta que emulsione ligeramente. Las cantidades son al gusto, si os gusta más dulce pues añadís más miel, si os gusta con más vinagre pues ponéis más vinagre, cada uno que ponga las cantidades que más se ajusten a sus gustos.

Añadimos la vinagreta a la ensalada, removemos bien y servimos inmediatamente. Podéis dejar la ensalada y la vinagreta preparadas con antelación, cada una por su parte, y mezclarlo justo al momento de servir.

Espero que os guste y sea un plato que triunfe este verano en vuestras comidas ;)

lunes, 17 de abril de 2017

Dónde comer en Madrid: Tuk tuk, La Focaccella, La venganza del Malinche y más

Buenos días!! Hoy os traigo un post que hace tiempo que quería escribir... en los últimos 2 años he viajado bastante a Madrid, principalmente por trabajo aunque también por ocio en alguna ocasión, lo que me ha permitido disfrutar de la diversa oferta gastronómica que ofrece la capital. En Galicia se come muy bien y en Compostela y alrededores tenemos restaurantes muy muy buenos y con encanto donde el producto se cuida al máximo. Esto no quita que falte diversidad, en mi opinión claro está, por lo que cuando voy a Madrid procuro buscar restaurantes de diversos tipos de comida: italianos, asiáticos, mexicanos... Y también disfrutar de una oferta de desayunos diferentes (y poco sanos por lo general, jejeje) que en Compostela no tenemos. Así que si sois de la capital u os coincide pasar por allí no os perdáis este post con los mejores sitios para desayunar, comer o cenar en Madrid... desde mi punto de vista :P

Dónde desayunar en Madrid: La Mallorquina, Cereal Hunters Café y Starbucks


Si vais a Madrid de turisteo un sitio por el que pasaréis sí o sí es Sol... por lo que si sois madrugadores os recomiendo muy mucho desayunar en La Mallorquina, lugar tradicional donde los haya con más de 120 años de historia a sus espaldas. Yo me decanté por probar una ensaimada... ya veis qué pinta... estaba deliciosa!! Ojo, id pronto... porque el encanto es desayunar en el piso superior con vistas a Sol y alrededores... pero se llena enseguida!!



La moda de las cafeterías de cereales llegó hace poco más de un año a España. Uno de los primeros locales en abrir (o el primero) fue Cereal Hunters Café, un poco apartado del centro pero si sois fans del momento desayuno de las pelis y series americanas, con cereales de miles de colores y formas... os encantará! Disponen de un gran surtido de cereales, muchos de los cuales no podemos encontrar en los supermercados españoles, además de una gran variedad de leches... e incluso puedes tomar leche de colores!! Yo me decanté por unos cereales de chocolate (no recuerdo la marca pero no los recomiendo) con bolitas de cereal y chocolate de topping y leche de avellanas coloreada de rosa... más pija/friki imposible :P



Y mi favorito... Starbucks... es imposible pasarme por Madrid y no parar en Starbucks a tomar un café y un trozo de tarta. Mi combinación favorita es el Caramel Latte con cheesecake de dulce de leche (mi favorita!! aunque la de moras también está deliciosa), pero me apasiona probar todos los cafés especiales que sacan por temporadas, como el de calabaza en otoño, los de Navidad o ahora que fui en abril y tenían uno de macadamia ultra delicioso. En cuanto a los locales, en general los cuidan bastantes, suelen ser tranquilos y agradables... me gustó especialmente uno que hay cerca del museo del Prado... suuuuper bien decorado, luminoso y tranquilo :)



Dónde comer en Madrid: Il pizzaiolo, La venganza del malinche, Tommy Mel's


Si os gusta la comida italiana una parada obligada es Il Pizzaiolo... auténticos italianos preparando auténtica comida italiana. De primero probé el pisto siciliano, que yo no sabía que se tomaba frío y parece ser que no es típico sólo de Italia, que aquí en España, al menos en algunas zonas, también se toma frío. La verdad es que en mi casa siempre se ha tomado caliente. El caso es que viene en una cesta de masa de pizza y la combinación no puede ser más deliciosa. Las pizzas... perfectas! Masa clásica italiana, finita pero crujiente. Esta es de berenjena y jamón serrano... ñammmmmm! Y la pasta fresca... ayyyyy pasta de verdad! Para pasta fresca rellena los ravioli son mis favoritos y los rellenos de espinacas y requesón son mi favoritos de entre mis favoritos (jejeje), pero en esta ocasión venían con una salsa que nunca había probado y la verdad es que está muy buena: salsa de nata, zanahoria y parmesano. Y de postre un tiramisù... pero tiramisù de verdad!!! No esa m----a que sirven en muchos restaurantes "italianos" cargada de nata a cascoporro... un tiramisù como Dios manda, de huevos, azúcar, mascarpone, savoiardi, café y licor... impresionante de bueno!! Solo le sobraba el sirope ese que pusieron por encima... para qué añadirle nada si tu postre ya es perfecto??? Menos es más! De 10 en serio, ultra recomendable y en pleno centro de Madrid.

Caponata siciliana

Pizza de berenjena y jamón serrano

Ravioli de ricotta y espinacas con salsa de zanahoria

Tiramisù de verdad
Si preferís más la comida mexicana una buena opción puede ser La venganza del malinche... caí ahí por casualidad y la verdad es que estuvo bastante bien. Tened en cuenta que no soy muy de mexicano, pero me gustó todo lo que probé. Como no sabía qué tomar pedí el menú degustación que trae un variado de sus mejores platos, lo que más me gustó fueron sus nachos (pero porque me encantan los nachos, jeje) y las fajitas. Es una franquicia y hay varios por Madrid, yo fui al que tienen cerca de Sol.

Nachos

Fajitas
Y si os gustan los nachos tanto como a mí... probad los de Tommy Mel's... son mis favoritos!! No sé si son mexicanos de verdad o no... pero para mí son los mejores en cuanto a sabor y cantidad de ingredientes, me gusta que pongan mucha crema agria, pico de gallo y guacamole!!!! A esta franquicia también he ido unas cuantas (muchas) veces porque la verdad es que la decoración me pierde... todo años 50, color azul, música chula... es perfecto!! Y la comida está muy buena también, así que si os molan este tipo de locales pues también es una visita recomendada ;)



Dónde cenar en Madrid: Tuk tuk y La Focaccella


Mi favorito de entre todos en Madrid es, sin lugar a dudas, Tuk tuk. Un restaurante de comida asiática espectacular, no sé si la comida se parece a la de su lugar de origen porque nunca he estado... pero está deliciosa!!! Me gusta la combinación de sabores, de texturas, la decoración del local (bueno, siempre voy al de Barquillo... he ido al de General Perón pero no me gustó ni el local ni la atención...), la atención... todo!! Siempre pido el mismo plato (aunque he probado otros eh!! jajaja), el Gai pad grapao kai dao, absolutamente delicioso!!!!!!! Es picante pero vale la pena soportarlo por lo rico que está... en serio... me flipa un montón!! Me encantaría aprender a prepararlo!!! Y de entrante ultra recomendable su bao de pulled pork... se deshace en la boca, tierno, suave, con una mezcla de sabores impresionante... vamos... probadlo, de verdad... os va a encantar!! En cuanto a postres las otras veces que fui tenían sus helados (polos) caseros, pero a mí la verdad es que no me convencen... Esta última vez tenían una cheesecake... y obviamente no pude resistirme. Se trata de una cheesecake de lima acompañada de unos bombones de peta zetas y chocolate blanco. Los bombones en mi opinión son accesorios y, aunque lo probé para hacer la gracia y retroceder a mí infancia, los dejé en el plato. Pero el cheesecake... delicioso! De verdad, es una versión en formato cheesecake del clásico key lime pie... abolutamente recomendable, os lo juro...  no me pagan ni me invitan a comer allí por decir estas cosas (más quisiera yo! jajajaja), pero es que soy muy fan de este sitio! :D

Gua bao de pulled pork

Gai pad grapao kai dao como te lo presentan

El gai pad sin postureos y tal y como me lo como yo :P

Cheesecake de lima (versión del key lime pie)
Y por último La Focaccella... en cuanto a decoración me super mega encanta, también está al lado de Sol y resulta ideal tanto para parar a tomarse un café/zumo/vinito como para comer a medio día o picar algo por la noche. Yo probé sus pizzas y la verdad es que no tienen nada que envidiar a las de un italiano de verdad, están muy bien hechas y el producto con el que trabajan parece bastante bueno. También probé una de sus tartas, una mega bomba de chocolate que estaba mucho más buena de lo que me habría imaginado jamás! Así que recomendable... eso sí... la experiencia que tuve con el camarero que me tocó fue desastrosa... pero por lo demás sitio más que recomendable y super cuqui ^^

Pizza de cecina y rúcula

Tarta de chocolate
Espero que os haya gustado este post y que os animéis a probar alguno de estos sitios y me contéis si os han gustado! Y por supuesto... recomendadme más!! Que seguro seguro seguro que vuelvo a Madrid ;)

lunes, 10 de abril de 2017

Bizcocho de plátano (y cacao) alto en proteínas

Buenos días!!! Hoy os traigo otra receta golosa y saludable! Este bizcocho de plátano lo mismo nos sirve para un desayuno que para tomar un trocito a media mañana o media tarde. El sabor es delicioso (siempre que os guste el plátano, jeje) y la textura es jugosa y suave, muy muy rico la verdad. Lo bueno que tiene es que este bizcocho es más alto en proteínas que otras recetas de bizcochos y también más bajo en carbohidratos, así que, si a veces os cuesta llegar a las proteínas que deberíais, incluir en vuestra dieta este bizcocho es una buena opción. Además es sin lactosa, por tanto apto para todos los que tengáis intolerancia a la misma u os siente mal. Si utilizáis harina de avena sin gluten pues también será apto para aquellos que tienen problemas con el gluten, bien por ser celíacos o porque les sienta mal. Lo mejor es que se hace rapidísimo y manchamos muy poco!!



Cómo hacer un bizcocho alto en proteínas de plátano y cacao puro


Ingredientes (1 bizcocho pequeño):

-1 huevo
-3 claras
-1 plátano (85-90gr aprox)
-1 cucharadita de levadura
-80gr harina de avena*
-20gr stevia en granos
-1 cucharadita de cacao (opcional)**

-Plátano en rodajas y pepitas de chocolate para decorar

*Si utilizáis harina de avena con sabor omitid la stevia, porque esta harina ya trae endulzante incorporado.
**El cacao es opcional, sólo si queréis hacer el marmolado. También podéis añadir el cacao a toda la masa y hacer un bizcocho de plátano y chocolate.

Preparación:

Chafamos el plátano con un tenedor hasta que quede hecho una papilla y cremoso. Añadimos el plátano al bol y ponemos también el huevo y las claras (y la stevia si la usamos). Batimos todo con una varilla de mano hasta que quede bien mezclado. Añadimos entonces la levadura y volvemos a batir.

Por último añadimos la harina de avena con cuidado y batimos de nuevo hasta integrarla por completo.

Ahora ponemos la mitad de la masa en el molde aproximadamente.

Al resto de la masa que la tenemos en el bol le añadimos el cacao y batimos de nuevo hasta integrarlo por completo. Entonces añadimos esta masa encima de la otra, con cuidado, solo por el borde y un poco por el centro, o en forma de topos o círculos, para que nos quede ese efecto marmolado o a manchas. También podéis añadir el cacao a toda la masa y listo, o no añadírselo.

Por encima lo he decorado un poco con más plátano y unas pepitas de chocolate, pero es totalmente opcional.

Lo llevamos al horno precalentado a 180º durante 25 minutos aproximadamente, estará hecho cuando al pinchar con una brocheta ésta salga sin restos de masa cruda.


Espero que os haya gustado!! :)

lunes, 3 de abril de 2017

7 batidos de frutas para 1 semana

Buenos días!! Hoy os traigo... iba a decir una receta, pero a esto no se le puede llamar receta, jeje. Os traigo 7 ideas de batidos de frutas para acompañar nuestros desayunos o como media mañana o merienda. A mí me encanta tomarlos por la mañana, me llenan de energía y completan mi desayuno. Las combinaciones son infinitas y siempre podéis adaptarlas a vuestro gusto, en esta ocasión he decidido traeros 7 batidos de 7 colores diferentes para 7 días :P Yo siempre preparo los batidos con la batidora, combinando fruta y un poco de agua, lo justo para que quede un batido ligero y no demasiado cremoso. Con algunas frutas que ya tienen alto contenido en agua como las naranjas o la piña a veces apenas hace falta agua, sin embargo con frutas como la manzana o el plátano sí que hay que añadir más, así que la cantidad de agua va a ojo. Sin más paso a presentaros cada uno de los batidos:

Batido de fresas, frambuesas y arándanos



El primero un batido super antioxidante, ideal para recuperarse de los excesos del fin de semana, cargarse de energía y afrontar la semana a tope! Las frambuesas aportan un toque ácido super rico, pero no a todo el mundo le gusta, así que ve probando y ajusta la proporción de las tres frutas a tu gusto, cuanto más te guste el dulce más fresas tendrás que añadir y menos frambuesas. A mí me gusta con ese toque ácido ;)

Batido de fresas, plátano y manzana



Si lo que quieres es tener un día muuuuy dulce apuesta por este batido. Gustará a grandes y pequeños, la mezcla fresa-plátano siempre resulta ganadora y la manzana le da un toque diferente y más fresco. Tritura todo muy bien y obtendrás un batido para chuparse los dedos!!

Batido de arándanos, manzana y plátano



Si prefieres un batido menos dulce pero con muchísimas propiedades antioxidantes recurre a esta combinación. Yo no soy muy fan de los arándanos, lo reconozco. Pero sé que son muy buenos y nutritivos, así que aprovecho para incorporarlos a mis desayunos cuando los encuentro a buen precio. La clave de este batido está en echar mucha cantidad de manzana y arándanos y tan sólo un trozo de plátano, que ya aporta mucho sabor y le dará la cremosidad que tanto gusta en los batidos :)

Batido de melón, kiwi y manzana



Este batido resulta delicioso tanto con un poco de manzana como con un trozo pequeño de plátano. El melón piel de sapo me encanta para los batidos porque tiene una gran cantidad de agua, es super fresco, y tiene un punto dulce perfecto. Junto con el ácido del kiwi es una combinación brutal. Y la manzana o el plátano aportan un poco más de espesor :D

Batido de melón cantaloupe, kiwi y plátano



Si sois de dulce... cambiad el melón piel de sapor por melón cantaloupe, tiene un sabor mucho más dulce y es algo más cremoso, mezclado con kiwi y plátano gustará a todos, os lo aseguro!!!

Batido de naranja y granada



Esto más que un batido es un zumo, ya que es para el único que no utilizo batidora, tan solo el exprimidor normal, y el único por tanto en que no añado la pieza de fruta entera. Se podría hacer igual batiendo todo con la batidora, pero este me gusta más tomarlo así. Simplemente exprime una naranja grande en el exprimidor, a continuación corta la granada en dos, como si fuese otra naranja y exprímela, sí sí... exprímela!! Sale toooodo su jugo... y ya verás qué sabor le da al zumo de naranja... brutal!!! Es de mis favoritos para un desayuno de fin de semana :D

Batido ver de espinacas, piña y naranja



Esto me lo tenéis que haber visto en Instagram millones de veces... porque de los batidos verdes es la combinación que más me gusta sin duda alguna!! Absolutamente deliciosa!! Tanto las espinacas, como la naranja y la piña aportan muchísima agua, lo que hacen que este zumo sea super digerible, además si tienes las frutas en la nevera es super fresquito para tomarse al desayuno o a la merienda cuando llegas de dar una caminata o de correr un rato.  Y desde luego ideal para un domingo por la mañana cuando la noche anterior has celebrado que era sábado :P

Pues esto es todo, espero que os hayan gustado mis combinaciones, haré más post de este estilo hacia el verano, cuando haya otras frutas de temporada con las que hacer más mezclas. Y no dudéis en compartir vuestros batidos!! Estaré encantada de leer y poner en práctica nuevas ideas :D

lunes, 27 de marzo de 2017

Mona de pascua murciana

Buenos días!! Hoy os traigo receta típica de esta época, seguro que ya estáis empezando a ver la blogosfera llena de monas de pascua y yo... no iba a ser menos! En esta ocasión se trata de una mona de pascua típica de Murcia, ya que el otro día pregunté por Twitter si alguien me recomendaba algún dulce típico de la época para preparar este fin de semana pasado y Liliana ma recomendó estas monas, obviamente le hice caso, porque todas sus recetas son una maravilla y esta no lo fue menos!! Parece que últimamente solo hago versiones de sus recetas!! jajaja Pero es que no os podéis perder su blog, es maravilloso :D Estas monas son muuuuy diferentes a las que se hacen en mi zona, pero están deliciosas, quedan unos bollos super tiernos, con aroma a naranja en mi caso, no muy grasientos, cosa que se agradece la verdad, e ideales para mojar en un buen chocolate caliente, jejeje. Así que sin más os dejo la receta de estas monas de pascua murcianas que tenéis que probar, porque son muy facilitas de hacer y quedan riquísimas :D



Cómo hacer monas de Pascua murcianas


Ingredientes (6 monas):

-125ml leche tibia
-100ml aceite de oliva
-35gr azúcar moreno
-200gr harina de fuerza
-100gr harina de trigo integral
-12gr levadura fresca de panadero
-6gr sal
-1 huevo L
-Ralladura de 1 naranja (puede ser limón)

-Leche para pintar los bollos y azúcar para espolvorear
-Huevos cocidos previamente

Preparación:

Calentamos un poco la leche, que esté ligeramente tibia. Añadimos entonces 2 cucharadas de harina de fuerza, una de azúcar y la levadura. Mezclamos todo y dejamos reposar una media hora, hasta que se forme una buena espuma, eso nos indicará que la levadura está en perfecto estado y la mezcla lista para hacer la masa.

En un bol batimos el aceite con el resto de azúcar, la sal, la ralladura de naranja y el huevo. Cuando lo tengamos añadimos la mitad de la harina (fuerza e integral), mezclamos bien, añadimos el prefermento, la mezcla que hemos hecho anteriormente, y mezclamos hasta incorporarla. Seguimos añadiendo el resto de la harina y ya vamos amasando con las manos para ayudarnos a incorporarla. Tiene que quedar una masa suave, ligeramente pegajosa y muy elástica, veréis que es bastante aceitosa pero muy manejable. La dejamos en el bol cubierta con un paño y dejamos que repose hasta que doble su tamaño (si hace calorcito o la ponéis cerca de un radiador con una hora será suficiente, si hace frío tardará 2 horas o puede que más).

Pasado el tiempo desgasificamos la masa amasándola ligeramente, cortamos en 6 porciones más o menos iguales, las boleamos y luego cada bola la estiramos ligeramente, como para hacer un churro de plastilina, pero dejando el centro más gordito. La colocamos en la bandeja de horno con papel antiadherente y aplastamos. Hacemos lo mismo con el resto.

Cuando tengamos las 6 monas formadas las pintamos con un poco de leche, le espolvoreamos un poco de azúcar moreno por encima y le colocamos los huevos en el centro, presionando ligeramente. Dejamos que reposen cubiertas con un trapo una media hora o algo más, hasta que de nuevo veamos que crecen.

Las llevamos al horno a 180º durante 20-22 minutos, hasta que las veamos doradas por la superficie y la darles la vuelta y golpear con los nudillos suene como a hueco. Las sacamos del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla.



Espero que os gusten y os animéis a probarlas!! :D

lunes, 20 de marzo de 2017

Pastel de chocolate y aguacate

Buenos días! Volvemos con otra entrada dulce. En este caso un postre de chocolate y aguacate... no he querido llamarlo bizcocho porque la textura no es de un bizcocho, es más un pastel, algo parecido a un brownie pero sin llegar a tener el chocolate como fundido... similar a un pudding casi... es extraño... pero deliciosamente extraño! :D Jugoso, fresco, suave, delicado al paladar, con intenso sabor a chocolate y un punto muy especial por el aguacate. Os recomiendo probarlo sin duda alguna. Este pastel de chocolate y aguacate viene inspirado totalmente por Liliana de, Albahaca y Canela, que hace unas semanas publicada en Directo al paladar esta receta de bizcocho de chocolate y aguacate... en cuanto la vi sabía que tenía que probar esa mezcla... y aquí está!! Me encanta la opción de cambiar la grasa de la mantequilla o nata típica de los bizcocho por la grasa del aguacate, que es mucho más saludable. Espero que vosotros también os animéis a probarlo, si no es con mi receta, al menos con la de Liliana que seguro que tiene que estar deliciosa :D



Cómo hacer un pastel de chocolate y aguacate


Ingredientes (2 moldes pequeños):

Bizcocho de chocolate y aguacate

-1 aguacate maduro
-2 cucharadas de cacao puro en polvo
-5 claras de huevo
-1 cucharadita de levadura
-150-200ml de leche (de vaca, vegetal o incluso podéis poner café recién hecho y templado)
-120gr harina de avena*
-30gr stevia en granos (o 40gr si os gustan los bizcochos bien dulces)

*Si utilizáis harina de avena con algún sabor no añadáis la stevia en granos ya que este tipo de harina viene con endulzante por defecto.

Preparación:

Ponemos en una batidora de vaso o en el vaso de una batidora normal todos los ingredientes de la masa excepto la harina de avena (podéis poner cualquier otra harina de vuestra elección).

Trituramos todo (aguacate, claras, levadura, cacao y leche) hasta que nos quede una crema con una textura similar a las natillas comerciales.

Pasamos esa mezcla a un bol y le añadimos la harina, batimos con una varilla de mano hasta integrarla por completo. La textura que tiene que tener cuando hemos añadido toda la harina es como una mousse, si veis que queda demasiado dura añadid un pelín de leche más (hasta un máximo de 200ml).

Cuando tengamos la masa lista la ponemos en el molde, yo en este caso he utilizado dos moldes pequeños de Tiger, que me resulta muy cómodo para dividir en porciones y llevarlas al trabajo para la media mañana.

Por último decoramos con gotas de chocolate y algunas nueces o lo que más os apetezca, podéis poner coco rallado, rodajas de frutas, chocolate blanco…

Horneamos a 180º (precalentado) durante 20 minutos (si ponéis todo en un solo molde le llevará más tiempo). Pasado el tiempo apagamos el horno, abrimos un poco la puerta y dejamos los bizcochos dentro 5 minutos más. Los sacamos pasado el tiempo y los dejamos enfriar sobre una rejilla. Listos!! Super fáciles y muy buenos!

lunes, 13 de marzo de 2017

Tortita de avena rellena de pavo y queso

Buenos días! Hoy os traigo una receta que lo mismo os sirve para hacer un desayuno salado como una cena ligerita. Se trata de hacer tortitas, pero en vez de dulces las haremos saladas y además irán rellenas, yo he puesto pavo y queso, pero podéis hacerlas con jamón serrano, cecina, lomo... vamos, que las opciones son infinitas!! Esta receta se la vi a Netastyle y no pude evitar probarla, tenéis su receta aquí. Yo he hecho una sola tortita gordita con estas cantidades, pero creo que quedaría todavía más rica haciendo dos algo más finas, para que se tuesten más que le da un sabor delicioso!! He utilizado harina de avena, pero podéis utilizar la harina que tengáis en casa sin problemas. Lo mejor es que se hace bastante rápido y tampoco hay que estar muy pendiente de ella, la clave está en tener una sartén antiadherente que sepáis que no se pega la comida con seguridad. Yo he utilizado una de estas sartenes típicas para hacer los huevos, que son pequeñas, el tamaño perfecto para la tortita. Venga, animaos a probarlas!! :D



Cómo hacer una tortita rellena de pavo y queso


Ingredientes (1 tortita gordita):

-3 claras de huevo
-30gr harina de avena*
-1/2 cucharadita de levadura
-2 lonchas de pavo
-2 lonchas de queso

*Yo he utilizado harina de avena con sabor margarita, pero si utilizáis harina sin sabor podéis añadir un pelín de sal, orégano, ajo en polvo, pimienta... las especias que prefiráis para darle saborcillo a la tortita.

Preparación:

Batimos muy bien las claras con la avena y la levadura hasta que no queden grumos.

Ponemos un pelín de aceite en la sartén y añadimos algo menos de la mitad de la mezcla. Hay que cocinarlo a fuego medio, saldrán burbujitas y poco a poco se irá cocinando. Cuando los bordes ya estén hechos y tan solo veáis que queda cruda por el centro es el momento de poner el pavo y el queso cortados en trozos, dispuestos por encima de toda la tortita, sin llegar al borde de todo.

Ahora añadimos el resto de la masa por encima, cubrimos la sartén con una tapa y bajamos el fuego un poco, deberá estar a fuego bajo o medio-bajo. Dejamos que se haga la tortita unos 2 o 3 minutos, hasta que veáis que la parte de arriba se ha cuajado.

Es el momento de darle la vuelta con cuidado, podéis ayudaros de espátula o de otro plato, lo que os resulte más fácil. Le damos la vuelta a la tortita, la ponemos a fuego medio o medio-alto y dejamos que se dore un poco más por ese lado, como uno o dos minutos. Cuando se haya dorado estará lista para servir.

Espero que os haya gustado y os animéis a probarla, al final es como un sandwich pero donde nosotros mismos hacemos el pan super tierno :D

lunes, 6 de marzo de 2017

Avelaiña gastro bar (restaurante)

Hoy os quiero de hablar de otro sitio donde comer en Santiago de Compostela y que ya se ha convertido en uno de mis favoritos, no sólo porque la comida está buenísima, también porque tienen una carta bastante saludable, equilibrada nutricionalmente, con una gran variedad de platos con vegetales y además cuidan mucho la intolerancia al gluten :)

Ya he ido en un par de ocasiones, hoy os mostraré los platos que probé en la última vez. No solo me gusta porque la comida está deliciosa, como os he dicho, también porque me permite salir a comer fuera sin saltarme la dieta o darme un atracón, ya que los platos son adecuados para una comida, no te empachas pero quedas satisfecho. Los platos están muy trabajados, se nota que hay un chef detrás que pone todo de su parte para que la comida sea tan buena como si la hicieras en tu casa, con todo el mimo que le pondrías si la hubieses hecho tú. Y además de todo esto... la atención... exquisita las dos ocasiones en las que estuve allí. Muy majos, atentos, explicando absolutamente todo a una persona que tenía intolerancia al gluten y, bueno, qué más se puede pedir!! Os enseño ahora los platos y os recomiendo muy mucho ir a probarlo.

Avelaiña gastro bar es un restaurante de Santiago de Compostela que se localiza en la calle Tras del Pilar, número 7. Os dejo el enlace a Facebook, ya que no tienen web ni otras redes sociales actualizadas... quizá sea lo que hecho de menos de este sitio. Además de la carta disponen menú semanal de mediodía y de noche de lunes a jueves, así que si no os animáis con la carta siempre podéis probar el menú ;)

Tosta de lomo confitado sobre cebolla caramelizada con ali-oli




No sólo probé esta tosta, probé otras dos más (de atún rojo sobre emulsión de aguacate y de lacón con humus de alcachofa), absolutamente deliciosas!! Tenéis que probarlas sí o sí.

Provolone asado a las finas hierbas con sirope de miel y albariño




Exquisito. El provolone en sí mismo ya me gusta, pero es que el sirope de miel y albariño está de muerte!! Sabe a lo que lleva totalmente y combina genial con el queso, os lo aseguro!!

Timbal de verduritas a la parrilla con salsa de lima




Creo que siempre que vaya a este restaurante pediré este plato.... me encanta!! No puedo decir más y no puede ser más sencillo!! Verduritas a la plancha con una salsa de lima que está deliciosa, las verduritas quedan en su punto, hechas pero al dente y la combinación con la salsa es una auténtica locura. Recomendado 100%.

Solomillo de cerdo ibérico con salsa de queso y patatas




El solomillo está bueno, las patatas están buenas... pero la salsa... eso es de otro mundo!!! Absolutamente deliciosa... claro que qué voy a decir yo!! Que soy una amante empedernida del queso :D

Variado de postres de la casa para compartir




En esta ocasión, con el objetivo de enseñaros el máximo número de platos posible, decidí probar el variado de postres y así os podía contar estos cuatro: 1) cañitas fritas rellenas de crema de vainilla y caramelo con salsa de chocolate, muuuuuuuy buenas!! Y eso que yo no soy especialmente fan de este tipo de postres, pero vamos, que me habría comido un montón de estas cañitas; 2) delicia de bizcocho matcha con coco, yozu y maracuyá, bueeeenísimo y super fresco, sabor exótico por un tubo, recomendando si os gustan este tipo de frutas; 3) torrija caramelizada con tofe, de sabor muy buena sin embargo la textura no me gustó nada, demasiado empapada en leche, aunque igual es cosa mía, que las torrijas me gustan bien tostadas y secas, jeje; 4) cheesecake con galleta belga y salsa de frutos rojos... brutal!! Los cheesecake me apasionan y este se posiciona en el ranking de los 5 mejores seguro! :D

Pues esto es todo, en este caso lo que os enseño son porciones tamaño tapa premium, no son raciones, y con esto comimos dos personas y no nos quedamos con hambre... así os hacéis una idea ;)

viernes, 3 de marzo de 2017

Bol de plátano y cereales

Buenos días!!! Hoy os traigo una idea de merienda o cena ligera super sana, para los amantes del plátano y que combinada con algo de cacao queda absolutamente deliciosa!! En este caso he utilizado como cereal Weetabix, me encantan, para este bol he elegido la versión más alta en proteínas (ver aquí), pero podéis utilizar cualquier otro tipo de cereal que os guste o incluso galletas, eso sí... si queréis mantener una versión sana recordad elegir versiones sin azúcar y a poder ser con cereales integrales. Como topping elegí los nuevos protein crunch de My body genius (ver aquí), pero con trozos de fruta fresca, cereales, frutos secos... también quedará genial!! Sólo espero que os animéis a probarlo, bien sea para merendar, para una cena ligera o como parte del desayuno. Enseñadme vuestras versiones!! :D



Cómo hacer un bol de plátano, chocolate y cereales


Ingredientes:

-1 plátano mediano maduro (si está verde necesitaréis endulzar el bol con algo de miel, edulcorante, azúcar...)
-150ml leche desnatada
-1 weetabix (cereales o galletas al gusto)
-1/cucharadita de cacao
-Protein crunch de chocolate blanco y de dulce de leche

Preparación:

Poner en la batidora el plátano, la leche y el weetabix o los cereales o galletas de nuestra elección. Triturar todo.

Poner la mitad o algo más de la mitad en un bol. El resto dejarlo en la batidora, añadir el cacao y triturar de nuevo. Añadir esto al bol por un lado, para que no se mezclen los colores.

Poner por encima ponemos protein crunch o más cereales, trocitos de chocolate negro sin azúcar, frutas… lo que más nos apetezca.

Ya tenemos lista nuestra merienda o cena ligerita y muy rápida de hacer :)

lunes, 27 de febrero de 2017

Bizcocho de plátano y chocolate extra jugoso

Buenos días!! Hoy os traigo recetón! Y además super sano, ya que se trata de un bizcocho de plátano y chocolate que está hecho con harina de avena (aunque la podéis cambiar a vuestra elección), agua y plátano como ingredientes principales. Nada de grasas malas, nada de azúcar, sin huevos, sin lactosa... vamos... una delicia para el paladar y para nuestro organismo! Así sí que se puede seguir una dieta saludable dándonos un capricho que no nos pase factura. Para mí lo mejor de este bizcocho es la textura, resulta muuuuuy jugoso, y cuando digo muuuuuy quiero decir muuuuuuy jugoso!! Cuando lo comes casi parece como tofe en la boca, una auténtica maravilla... bueno, si te gusta esa textura! jeje A mí me encanta y poder recrearla en un bizcocho como este es brutal. Solo espero que a vosotros os guste tanto como a mí, porque además es facilísimo de hacer, en 5 minutos tenemos la masa lista y en media horita el bizcocho ya está saliendo del horno. Así que animaos a probarlo y me contáis en los comentarios qué os ha parecido :D



Cómo hacer un bizcocho jugoso de chocolate y plátano


Ingredientes:

-180gr harina de avena*
-30 o 40gr de stevia en granos (o edulcorante al gusto)
-40gr cacao en polvo
-2 cucharaditas de levadura
-1/4 cucharadita de sal
-80gr plátano maduro machacado (1 plátano pequeño)
-240ml agua templada

-Pepitas de chocolate al gusto (mejor si son sin azúcar)

*Si utilizáis harina de avena con sabor (como es mi caso) no utilicéis stevia ni ningún otro edulcorante, ya que este tipo de harina de avena ya viene endulzada.

Preparación:

Necesitamos un molde cuadrado de 16 centímetros, o uno rectangular de la misma capacidad más o menos.

En un bol mezclamos la harina, el cacao, la levadura y la sal (y el edulcorante si lo usamos).

Templamos el agua (unos segundos en el microondas serán suficientes) y la echamos en el bol, junto con el plátano bien machacado.

Ahora toca remover muy bien, con una varilla de mano, hasta que no queden grumos y obtengamos una masa homogénea.

Echamos la masa en nuestro molde (yo lo forré con papael antiadherente) y ponemos las pepitas de chocolate por encima. Llevamos al horno a 180º (precalentado) durante 30 o 40 minutos, en función del molde. Sabremos que está listo cuando al pinchar con una brocheta ésta salga sin restos de masa.

Lo dejamos a temperatura ambiente 5 minutos y luego desmoldamos con cuidado, lo dejamos enfriar sobre una rejilla y listo. Está muy bueno templado con una bola de helado, o si no bien fresquito, metiéndolo un ratito en la nevera... ñaaaaammmmm :D

lunes, 20 de febrero de 2017

Gua baos de ternera y mango

Buenos días!! Hoy os traigo una de mis perdiciones... los gua baos!!! Quizá algunos de vosotros no sepáis lo que son, pues bien, se trata de un plato típico de la comida callejera taiwanesa, su nombre proviene de la palabra "koah-pau" que traducido al castellano sería algo así como "pan cortado", dada su forma tan característica. En resumidas cuentas es un bollo de pan cocinado al vapor, de textura suave y tierna, muy esponjoso y que en origen es rellenado con cerdo estofado. En esta ocasión me he basado en la receta de Bake Street para hacer los panecillos (deliciosos!!) y he improvisado el relleno, mezclando ternera y mango, lo que ha resultado todo un acierto en sabor, aroma y textura... os aseguro que os chuparéis los dedos!! 



Aunque es un plato que, al hacer el pan en casa, requiere algo de tiempo... es muuuuuy sencillo de preparar. Por eso os animo a todos a probarlo, bien sea con este relleno o con cualquier otro de vuestra elección, veréis que en la red hay infinitud de recetas y si sois de grandes capitales, especialmente Madrid, ya tenéis unos cuantos locales especializados en servir gua baos ;)

Cómo hacer gua baos de ternera y mango


Ingredientes para los gua baos (8 panecillos):

-250gr harina de trigo normal
-100ml leche desnatada
-50ml agua
-1 cucharada de azúcar blanco
-5gr levadura fresca de panadería
-2gr de sal
-1 cucharadita de aceite de oliva

Preparación:

Ponemos en un bol la harina con la sal y el azúcar, mezclamos bien.

Hacemos un volcán en el centro y añadimos la levadura desmenuzada, la leche, el aceite y un poco de agua (no toda). Vamos mezclando y agregando más agua si vemos que la masa lo pide. Cuando tengamos más o menos todo integrado pasamos a la mesa de trabajo y seguimos amasando hasta tener una masa lisa. Dejamos reposar la masa en un bol cubierto con un paño de cocina durante 1 hora o hasta que más o menos doble su volumen.

Cuando la masa haya crecido la sacamos del bol, la cortamos en 8 porciones del mismo tamaño, vamos cogiendo cada porción y le damos forma de disco redondo, las colocamos sobre un papel de hornear. Entonces cortamos 8 trozos de papel de hornear con forma cuadrada, colocamos un trozo en la mitad del círculo de pan y doblamos sobre sí mismo el panecillo, de tal forma que nos queden semicírculos, como si fuera una boca. Hacemos lo mismo con el resto. Tapamos los panecillos y los dejamos reposar  otra media hora más o menos, hasta que veáis que vuelven a crear (pero sin doblar el tamaño esta vez).

Pasado el tiempo es el momento de hacerlos al vapor, si tenéis vaporera perfecto, en mi caso no tengo. Pero lo que sí tengo es un estuche al vapor de Lékué, en este caso utilicé la ogya, que tiene una bandeja para separar la parte inferior de la superior, en la parte baja puse algo de agua y arriba directamente los gua baos. Los llevamos al microondas durante 45 segundos o 1 minutos. Va a depender mucho del microondas, en mi caso además ya va viejito y calienta a más potencia de la que debe, jeje. Pero ojito con el tiempo!!! Que se hacen en un suspiro!!

Los gua baos los dejé listos y creciendo justo para la hora de comer y sólo los hice al vapor justo 2 minutos antes de servir la comida, para que aún estuvieran calientes a la hora de comer. Además, al hacerlos de este modo se endurecen antes, así que recomiendo hacerlos justo para comer.

Ingredientes para el relleno de ternera y mango:

-300gr tenera para asar
-2 cebollas medianas
-1/2 mango en almíbar*
-Sal
-Pimienta
-1 cucharadita de curry
-Aceite
-Agua

-Mango en almíbar para emplatar

*El mango puede ser natural, que esté bien madurito. El mango en almíbar lo tenemos todo el año y para este tipo de preparaciones queda genial con ese toque dulzón. Si utilizáis mango natural añadid una cucharadita o dos de azúcar moreno cuando pochéis la cebolla con el mango.

Preparación:

Ponemos un poco de aceite en una olla y doramos la carne de ternera por todos los lados. Que quede bien doradita por fuera pero todavía sin hacer por dentro. Cuando la tengamos la quitamos de la olla y reservamos.

Picamos la cebolla en trozos pequeños, echamos un chorrito más de aceite en la misma olla y ponemos la cebolla a pochar con un poco de sal y pimienta.

Cortamos el mango en cubitos y cuando la cebolla esté casi pochada se lo añadimos. Removemos bien hasta que el mango se integre y entonces volvemos a poner la ternera dentro de la olla. Cubrimos con agua (lo justo para tapar la carne) y dejamos cocer durante 1 hora aproximadamente a fuego medio.

Pasado el tiempo sacamos la carne de la olla y la deshilachamos con ayuda de dos tenedores. Mientras tanto ponemos a reducir la salsa a fuego fuerte hasta que nos quede tirando a espesa. Cuando la salsa haya reducido lo suficiente le añadimos la ternera deshilachada y mezclamos bien.

Sería el momento de hacer los panecillo y servir con unos trozos más de mango!! Espero que os guste y os animéis a hacer estos gua baos de ternera y mango en casa :D

martes, 14 de febrero de 2017

Crêpes de avena y remolacha: Tarta de crêpes y fresas para San Valentín

Buenos días!! Aquí os traigo la receta principal para este San Valentín que, como no podía ser de otra forma, se trata de una tarta. Esta vez he querido traeros una tarta de crêpes, hecha con una base de crêpes de avena con remolacha (para darles ese tono rosado) y, por supuesto, fresas!!! En vez que combinar las fresas con nata las he combinado con queso fresco batido, una alternativa mucho más saludable, baja en grasas pero igualmente deliciosa (si me seguís en instagram sabréis de mi pasión por el queso fresco batido con fresas). Este tipo de tartas resultan muy atractivas visualmente, pero al paladar no es menos atractiva, os lo aseguro. Los crêpes hechos con harina de avena quedan iguales en textura a los realizados con trigo, y en cuanto al sabor simplemente saben un poco más a cereal, pero también es cierto que la harina es lo de menos ya que podéis hacerlos con avena, trigo, centeno... vamos, lo que prefiráis. Las frutas... a vuestro gusto también!! Cierto es que para esta fecha las fresas son lo que más pega, pero esta tarta con plátano y kiwi tiene que estar de muerte!! O con mango... mmmm me pierdo!! Lo mejor es que es bastante fácil de hacer, aunque yo me desespere un poco con los crêpes... jeje cosas de mi impaciencia ;) Espero que os animéis a probarla y me contéis qué os parecen estos crêpes de remolacha!!


Cómo preparar crêpes de avena y remolacha


Ingredientes:

-2 huevos
-200ml leche
-100ml agua
-130gr harina de avena
-1 cucharadita de aroma de vainilla (o el que os guste)
-80gr remolacha

Preparación:

En un vaso de batidora ponemos la remolacha, los huevos, la leche, el aroma y el agua. Batimos hasta triturar todo por completo. Añadimos la harina y volvemos a batir hasta tener una mezcla homogénea y bastante líquida.

Ponemos una sartén al fuego, una que sepáis que no se pegue la comida, ponemos una gota de aceite en el centro, la extendemos con un pincel de silicona y cuando esté caliente añadimos un cucharón de masa. Ráidamente movemos la sartén en movimientos circulares para que la masa se extiende por toda la superficie de la sartén, apoyamos sobre el fuego y dejamos que se cocine a fuego medio o medio-alto un minuto o dos. Cuando ya veamos que está cuajada y empieza a dorarse por abajo con ayuda de una espátula y mucho cuidado le damos la vuelta, dejamos cocinar medio minuto más por ese lado y lo retiramos a un plato.

Repetimos el procedimiento con toda la masa hasta tener todos los crêpes listos. Dejamos que enfríen para seguir con la tarta. Estos crêpes acompañados de un poco de chocolate fundido, miel, sirope... y algo de fruta son un desayuno delicioso!!



Cómo hacer una tarta de crêpes y fresas con queso fresco batido


Ingredientes:

-Crêpes
-500gr queso fresco batido
-Edulcorante líquido (azúcar, miel o endulzante a vuestro gusto)
-Fresas, frambuesas, grosellas... frutos rojos a vuestra elección

Preparación:

Mezclamos el queso fresco batido con unas gotas de edulcorante (cantidad a vuestro gusto), removemos bien hasta mezclarlo todo. Reservamos.

Cortamos las fresas en rodajas finitas. Reservamos

Ponemos un crêpe sobre el plato donde vayamos a presentar la tarta. Añadimos encima dos o tres cucharaditas de queso y extendemos por la superficie, ponemos una capa de láminas de fresas y repetimos: crêpe + queso + fresas.

En el último crêpe añadimos una capa de queso un poco más gruesa que las anteriores. Las fresas en esta ocasión les vamos a dar forma de corazón al cortarlas, las ponemos por todo el exterior del crêpe y en el centro ponemos unas frambuesas. Ya tenemos nuestra tarta lista para celebrar San Valentín! Y en este caso... mi cumple!!! :D

sábado, 11 de febrero de 2017

Tarta de manzana tradicional versión light

Buenos días! Hoy os traigo recetaza! Se trata de la clásica tarta de manzana (aunque hay miles de versiones) pero versionada en plan healthy, es decir, sana. Sin grasas, sin trigo, sin azúcar... pero con todo el sabor de la tradicional tarta de manzana. La receta es una adaptación de la que ha hecho mi madre en casa toda la vida, a su vez adaptada de algún libro bastante antiguo. Originalmente llevaba harina de trigo, huevos enteros, azúcar y mantequilla... pero he querido hacer una versión más sana de esta tarta de manzana, cambiando la mantequilla por puré de plátano, el azúcar por stevia y la harina de trigo por harina de avena... el resultado es fenomenal!! Casi casi idéntica a la original pero muuucho más sana y menos calórica. Ideal para darse un capricho en una tarde de san Valentín, no creéis? ;)



Cómo hacer tarta de manzana tradicional baja en grasas y sin azúcar


Ingredientes (1 tarta pequeña):

-2 claras
-60gr plátano
-4 cucharadas de leche
-40gr harina de avena*
-1 cuharadita de levadura
-20gr stevia en granos
-1 cucharadita de aroma de vainilla (opcional)
-1 manzana roja pequeña

-1 manzana roja para decorar
-Mermelada de vuestro sabor favorito

*Si utilizáis harina de avena con sabor omitid la stevia y la vainilla, ya que estas harinas ya tienen sabor y son dulces.

Preparación:

Lo primero de todo es chafar el plátano hasta conseguir un puré lo más fino posible, yo lo hago con un tenedor, pero podéis hacerlo con la batidora, que es más rápido.

En un bol ponemos las claras de huevo, el plátano y la stevia. Batimos con una varilla de mano hasta que esté todo bien integrado y empiece a coger cuerpo. Entonces añadimos la levadura y la harina, batimos de nuevo hasta que se integren por completo. Por último añadimos la leche, volvemos a batir con cuidado de no salpicar. Cuando tengamos una mezcla homogénea paramos y reservamos.

Cogemos una manzana roja pequeña, la pelamos, la descorazonamos y la cortamos en láminas bien finas. Añadimos la manzana a la mezcla anterior, removemos bien y ponemos la masa en un molde preparado (el mío era desechable, pero si utilizáis un molde metálico o cerámico debéis engrasar y enharinar toda la superficie). Reservamos.

Cogemos una o dos manzanas rojas más, esta vez no las pelamos, las cortamos a la mitad, las descorazonamos y volvemos a cortar en láminas finas. Colocamos la manzana por toda la superficie de la tarta. Cuando hayamos cubierto toda la parte superior llevamos la tarta al horno, previamente calentado, a 180º durante unos 35-45 minutos, hasta que al pinchar con una brocheta ésta salga sin restos de masa. Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Cogemos una o dos cucharadas soperas de mermelada, en este caso he utilizado mermelada casera de melocotón con vainilla (receta aquí), trituramos la mermelada (si es que tiene trozos) y le añadimos entre 1 y 2 cucharadas de agua, para hacerla más líquida. Pincelamos toda la tarta ya fría con la mermelada, le dará un sabor dulce y rico, además de dejarla más vistosa.



Espero que os animéis a preparar esta tarta porque es una receta de toda la vida, pero más sana, que se hace en un periquete y que gusta a todo el mundo :D

lunes, 6 de febrero de 2017

Bizcocho de espinacas y avena con chocolate blanco

Buenos días!! Seguro que muchos de vosotros empezasteis a ver corazoncitos por todas partes las últimas semanas... mi blog no iba a ser menos!! Aquí traigo una receta para este san Valentín, que ya sabéis lo mucho que me gusta "celebrarlo" o hacer dulces con corazoncitos, tonos rosas... :D Hoy os traigo una alternativa sana para celebrar ese día (o cualquier otro), se trata de un bizcocho de avena al que he incluido espinacas, así queda de un tono verde precioso a la vez que aporta jugosidad y una textura particular al bizcocho. Combinando con chocolate blanco se convierte en una auténtica delicia para acompañar un té o tomar al desayuno. No me digáis que no es un bizcocho ideal para empezar el día de los enamorados ;) Lo mejor es que es facilísimo de hacer!! En 5 minutos tenemos la masa lista y luego es dejarlo en el horno hasta que esté cocido, así que venga, mira si tienes todos los ingredientes en la nevera y manos a la masa :D



Cómo hacer un bizcocho de espinacas y avena para San Valentín


Ingredientes (1 bizcocho pequeño):

-125gr queso fresco batido
-4 claras de huevo
-50gr espinacas frescas
-2 cucharaditas de levadura
-120gr harina de avena*
-20gr stevia en granos
-1 cucharadita de aroma de vainilla

-Chocolate blanco sin azúcar para decorar

*Si utilizáis algún tipo de harina de avena con sabor omitid tanto la stevia como la vainilla, pues estas harinas ya tienen sabor y son dulces.

-Preparación:

En el vaso de la batidora ponemos las claras, el queso, la vainilla y las espinacas y batimos hasta que quede homogéneo y las espinacas totalmente trituradas.

En otro bol ponemos la avena, la stevia y la levadura y mezclamos. Ahora añadimos a este bol la mezcla líquida y con una varilla de mano vamos poco a poco integrando todo, hasta que nos quede una masa líquida, ligeramente espesa y sin grumos.

Ponemos la masa en el molde (yo utilicé uno desechable que compré en Tiger) y lo metemos al horno precalentado a 180º durante 25-30 minutos. Estará listo cuando al pinchar con una brocheta ésta salga sin restos de masa líquida.

Cuando esté listo lo dejamos enfriar completamente, entonces fundimos un poco de chocolate blanco, lo metemos en una manga pastelera con boquilla fina y hacemos hilos de chocolate por todo el bizcocho. Para terminar cogemos un par de onzas de chocolate blanco y con ayuda de un cuchillo vamos raspando el borde, de tal forma que nos salgan láminas finas de chocolate para poner a modo de decoración.



Espero que os guste y os animéis a probarlo! :)

lunes, 30 de enero de 2017

Nuggets de pollo al horno

Buenos días!! Seguimos con las recetas saludables y saladas... aunque probablemente cambie de tercio con mi próximo post y os traiga un bizcocho que tengo en mente desde hace tiempo :P Hoy sin embargo os dejo el acompañante perfecto a la salsa alioli que os enseñaba en mi último post. Los nuggets de pollo me pirran... me encantan!! Pero como ya he dicho en diversas ocasiones, cuando trato de llevar una dieta más saludable, procuro eliminar los fritos, además de que es muy engorroso en la cocina... por eso hace tiempo que los hago horneados, y no me había dado cuenta hasta ahora que no tenía la receta en el blog!! Así que vengo para ponerle remedio!! Son super fáciles de hacer, al ir horneados te lleva algo más de tiempo que hacerlos fritos, pero al fin y al cabo no tienes que hacer nada, solo meterlos en el horno y dejar que pase el tiempo hasta que se doren. Puedes ponerle las especias que más te gusten, añadirle el queso o no, hacerlo con un huevo entero o solo con claras... yo os doy la receta base y vosotros lo ajustáis a vuestro gusto, pero no os quedéis sin probarlos!! :D



Cómo hacer nuggets de pollo al horno, sin aceite


Ingredientes:

-1 pechuga de pollo
-1 huevo o 2 claras
-Sal
-Pimienta
-Ajo en polvo
-20-40gr queso (yo suelo echar 40gr del queso que tenga en ese momento: de oveja, de cabra, mezcla... lo trituro con la picadora y listo)

-6-8 tostadas de pan tostado integral
-15gr almendras

Preparación:

Yo empiezo preparando el rebozado, podéis utilizar lo que queráis, lo clásico es el pan rallado, pero yo no suelo usarlo así que rebozo el pollo en lo que tenga en casa: pan wasa, pan tostado, tostadas de maíz... Generalmente lo que más me gusta es el pan tostado, el que compramos ya tostado y empaquetado, integral mejor y con algunos frutos secos, que pueden ser almendras, pistachos, nueces... pero con almendras es delicioso. Lo único que tenemos que hacer es meter el pan y los frutos secos en la picadora y triturar hasta que quede hecho polvo, mejor si quedan algunos trocitos más grandes, para que tenga textura. Reservamos.

Para la masa, ponemos en la picadora el queso, si es que no lo compráis picado ya, y lo trituramos hasta que quede como polvo. Lo ponemos en un bol y reservamos.

En la misma picadora ponemos el pollo limpio (sin grasa) cortado en trozos, picamos hasta que quede bien fino, podéis hacerlo en varias veces, no echar todo el pollo de una vez, para que os resulte más fácil picarlo. Aquí va a depender de lo buena que sea vuestra picadora, de la potencia que tenga, cuanto mejor sea más fácil os resultará.

Ponemos el pollo en el bol del queso, añadimos la sal, la pimienta, el ajo (al gusto, yo pongo media cucharadita) y el huevo o las claras. Mezclamos hasta tener una masa homogénea.

Ahora ya sólo queda formarlos, con las manos cogemos porciones de masa, le damos forma de bola más o menos y la pasamos al plato con el rebozado, aplanamos un poco y cubrimos con el rebozado, ponemos los nuggets sobre la bandeja de horno cubierta con papel antiadherente y repetimos la operación hasta terminar con toda la masa de nuggets. En esta ocasión los hice bien finos para que tardaran menos en el horno, pero lo ideal es hacerlos más gorditos, para que queden como los que venden por ahí.

Los llevamos al horno precalentando a 200º durante 30-45 minutos, hasta que los veáis doraditos. Ojo con pasarse con el tiempo porque os quedarían duros como piedras, jejeje. Cuando estén listos los servís acompañados de salsas y una ensalada... deliciosos!! :D

jueves, 26 de enero de 2017

Alioli bajo en grasas, falso alioli sin aceite

Buenos días!! Seguimos con el plan de una vida más saludable, haciendo ejercicio cuando puedo y comiendo más sano en general. Y tener una dieta más sana no consiste en vivir a base de ensaladas, que están muy bien y están muy ricas, pero no solo de lechuga vive el hombre, jeje. En mi caso hay algunos platos que me gusta mucho acompañarlos con diferentes salsas, el guacamole es una de ellas (tenéis la receta aquí) pero, sin duda, una de mis favoritas es la salsa alioli, me encanta!! Lo malo es que tiene muuuuuchas calorías y muuuuchas grasas. Así que cuando el otro día descubrí esta alternativa de Fitlicioso por casualidad no pude resistirme a probarla, a ver, no es alioli claro está... pero os aseguro que no tiene nada que envidiarle!! Si ajustáis la cantidad de ajo a vuestro gusto os quedará una salsa deliciosa para acompañar unos nuggets, que será la próxima receta que veáis por aquí ;)



Cómo hacer alioli casero sin aceite y bajo en grasas


Ingredientes (1 tarro pequeño):

-100gr queso fresco tipo burgos
-1 huevo cocido ya pelado y frío
-1 diente de ajo pequeño (dos si queréis darle más sabor)
-2 cucharadas de zumo de limón
-Sal al gusto

Preparación:

Ponemos todo en el vaso de la batidora y trituramos hasta que nos quede una crema espesa y homogénea. Dejamos reposar en la nevera hasta que enfríe bien y ya estará listo para servir.

Ya veis lo sencilla que es esta receta, yo solo espero que os animéis a probarlo, puede parecer raro al principio, yo era muy escéptica, pero este alioli fitness está delicioso!!! :D


lunes, 23 de enero de 2017

Garbanzos tostados con especias: picoteo saludable

Buenos días!! Continuamos con la operación saludable tras las fiestas navideñas que inicié con mi último post. Ayer también hablaba de ello en el Come e Fala, si os perdisteis el programa podéis volver a escucharlo aquí. No sé a vosotros pero a mí me cuesta no tomar nada entre horas, entre el desayuno y la comida en mi caso pasan unas 6-7 horas... así que imaginaos... si no me llevo algo para media mañana me muero de hambre. Lo mismo me ocurre entre la comida y la cena. Muchas veces opto por llevar algo de fruta, un poco de queso fresco batido con chia y fruta, algún batido, unas almendras... pero otras veces todos estos recursos cansan y necesitas cosas nuevas... nuevas pero saludables... Y ahí es cuando te pones a buscar por la red y encuentras esta estupenda receta de Liliana, unos garbanzos con especias tostados al horno que más sanos no pueden ser y quedan... deliciosos!! Vamos, que lo mismo para tomar entre horas que para poner en una cena de picoteo con los amigos, sorprenderán a todos!! Lo mejor es que son facilísimos de hacer y los tienes listos en un periquete. Así que no me enrollo más y paso con la receta ;)



Cómo hacer garbanzos tostados: una idea de picoteo saludable


Ingredientes (1 bote mediano):

-1 bote de garbanzos cocidos
-Aceite de oliva (1 cucharadita)
-Especias al gusto (en mi caso añadí pimienta, especias mexicanas, curry, pimentón dulce y un toque de especias cajún)

Preparación:

Ponemos los garbanzos en un escurridor y los lavamos bien con agua, para que pierdan el líquido en el que vienen envasados. Secamos con papel de cocina y los ponemos en un bol.

Añadimos el aceite y las especias, podéis poner las mismas que yo, poner las que tengáis en casa o improvisar y probar nuevos sabores. El límite está en vuestra iamginación ;)

Mezclamos todo bien con ayuda de una cuchara, es importante que todos los garbanzos queden impregnados bien con el aceite y las especias.

Ahora ponemos papel de hornear sobre la bandeja del horno, estiramos bien los garbanzos sobre él, que no queden unos encima de otros. Y llevamos al horno a 200º durante 30-45 minutos. Cada 10-15 minutos es conveniente abrir el horno y mover un poco los garbanzos, para que se tuesten por todas partes. Estarán listos cuando los veáis dorados y al comerlos crujan como si fueran maicitos o kikos.

Cuando estén hechos los sacamos del horno y los dejamos enfriar, una vez fríos pasamos a conservarlos en un tarro bien cerrado para que se mantengan crujientes.

Os aseguro que repetiréis!! :)

lunes, 9 de enero de 2017

Recetas, ingredientes y trucos para sobrevivir a los excesos navideños

Con la entrada de año seguro que no soy la única que se ha propuesto volver (o empezar en algunos casos) a una dieta más sana, menos calórica y a poder ser con un balance equilibrado de proteínas, hidratos y grasas... donde los azúcares refinados pasan a un segundo plano y los alimentos y productos naturales ganan poder en la cocina. Pues hoy os voy a traer y enseñar algunos de las recetas, ingredientes y trucos que he utilizado y retomaré de nuevo para llevar una dieta sana y equilibrada. Hace tiempo que me decanté por llevar un estilo de vida saludable, más fitness se podría decir, combinando ejercicio con una alimentación sana, lo que me permitió mejorar mi forma física, estar más saludable y encontrarme mejor tanto física como psicológicamente. Así que si vosotros también os habéis propuesto cambiar el estilo de vida continuad leyendo este post.



Ojo!! Esto no significa que de vez en cuando no me dé mis caprichos, me coma mi buen bizcocho con mantequilla o me vaya a comer a un italiano un buen plato de pasta rellena. Pero eso pasa a ser la excepción y no la norma. En mi día a día seguiré una dieta más adecuada y algún que otro fin de semana disfrutaré con total libertad de la comida, para mí esta es la única forma de mantener una alimentación adecuada durante toda mi vida, porque me gusta mucho comer... especialmente comidas calóricas, jejeje, si no me diera nunca un capricho sé que no podría llevar esta alimentación durante mucho tiempo porque me subiría por las paredes. Tampoco os recomiendo que empecéis de golpe, porque si tenemos el cuerpo muy acostumbrado a azúcares, grasas, etc., él lo va a reclamar, así que id cambiando hábitos poco a poco y ya veréis cómo al final no querréis dejar este estilo de vida :D

Cómo reponerse de las comilonas navideñas



Tras dos o tres semanas (si no más) de frecuentes contundentes y calóricas comidas toca volver a la rutina. Quizá a muchos os pase lo que a mí, al desayuno mi cuerpo me pide meterle muuuuchas calorías o mucha comida, si no parece que no queda saciado. Para evitar hacer un desayuno excesivo opto por incluir cereales integrales o cereales más completos, como la avena. Esto lo podéis hacer cambiando el tipo de pan, los cereales o preparándoos tortitas o gofres como aquí:

Receta infalible de tortitas de avena bajas en grasa
Gofres de chocolate que harán las delicias de niños y adultos
O estos otros gofres de calabaza y pumpkin spice que son una auténtica locura

Cuando estoy trabajando, hacia las 11 o 12 del mediodía el cuerpo me pide algo normalmente, de media mañana suelo tomar frutos secos que nos proporcionan las grasas saludables que necesita nuestro cuerpo. Pero cuidado, no vale todo! Los frutos secos fritos y salados no nos hacen ningún bien, es mucho mejor decantarse por los frutos secos al natural, a mí me gustan mucho (y siempre llevo un tupper pequeñito conmigo) las almendras al natural con piel.



A la comida, si desayuno con avena, llego con hambre pero nada excesivo, así que la mejor opción es prepararse unas buenas verduritas a la plancha o al vapor, hechas con un nadita de aceite de oliva y combinadas siempre con una fuente de proteína. Una opción que me gusta mucho son las fajitas de pollo (como éstas) pero cambiando la fajita de trigo normal por una integral, que he descubierto que me gustan infinitamente más y además aportan más fibra ;) Otras opciones que tenéis para incluir verduritas son:

La clásica ensaladilla rusa pero en una versión más moderna como ésta en la que añado maíz crujiente y semillas.
También podéis hacer unas hamburguesas vegetales con tofu, una fuente de proteína vegetal que nos puede dar mucho juego en la cocina. Tenéis la receta aquí.
Y otra opción son las socorridas ensaladas, desde las de arroz o pasta, hasta las clásicas de lechuga, esta ensalada de mango, queso y nueces con vinagreta de miel es de mis favoritas.



Si os gusta el pescado tenéis que probar esta receta: merluza a la plancha con guacamole y patatas al vapor. Esta forma de preparar las patatas me chifla, se deshacen en la boca como si fuera mantequilla!! Te aseguro que no echarás de menos las patatas cocidas. El guacamole por otra parte me encanta, no podemos abusar de él porque es muy calórico, pero el aguacate es una muy buena fuente de grasas que ayuda a reducir el colesterol malo y a aumentar el bueno. Y la merluza (o cualquier otro pescado que os guste) nos aportará las proteínas necesarias.

En cuanto a la cena... yo no soy mucho de cenar de plato, me gusta más tomar unas tostadas de pan Wasa con una loncha de queso bajo en grasa y un par de lonchas de pavo, y como postre un poco de queso fresco batido 0% con unas frambuesas por ejemplo. Pero también hay otras opciones super recomendables y nada pesadas para tomar a la noche, una opción muy interesante son estos spaghetti de calabacín con bolognesa de soja que no tienen nada que envidiar a un auténtica plato de pasta a la bolognesa ;) Si no habéis probado nunca la soja texturizada ahora puede ser un buen momento, es una buena alternativa para variar la fuente de proteínas de nuestros platos.


Soja texturizada fina

Una dieta sana no es aburrida: ingredientes indispensables


Y algunos ingredientes fundamentales para mí en esta etapa son las especias. Soy fan total del cajún y del ras el hanout, probablemente de mis dos especias favoritas, ideales para añadir a las verduritas hechas al vapor y darles un saborcillo super rico. Podéis ver cómo las uso en esta receta de fajitas de arroz y verduras.

Cajún
Ras el hanout

El ketchup con bajo contenido en azúcares. Me gusta mucho hacer las verduras al vapor o a la plancha y cuando están totalmente blanditas añadirles una cucharada de ketchup y algunas especias... le da un punto dulce y cremoso super bueno!!

La salsa de soja baja en sal. Fundamental para las verduras, también combinada con un nadita de ketchup convierte a cualquier verdura en un auténtico manjar. Por no decir el pollo... Y desde luego es indispensable para acompañar el sushi, al cual me he aficionado muchísimo el pasado año :)

Pues estas son algunas de las recetas, ingredientes y trucos que utilizo para llevar una dieta más saludable y no morir en el intento, no dudes en compartir conmigo tus secretos para una vida más sana!! Nos vendrán genial a todos :D



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