lunes, 17 de febrero de 2014

Muffins esponjosos de coco y chocolate

Hay pocas combinaciones que me gusten más que el coco y el chocolate... forman un equipo excelente... se combinan a la perfección produciendo una fiesta de sabores, olores y texturas en tu boca como jamás habrías imaginado. Yo creo que son los muffins de la felicidad, la tranquilidad y el gusto, la elegancia.



Ingredientes:

-200ml leche de coco
-150gr azúcar
-200gr harina integral
-100gr harina de avena
-3 huevos
-100ml aceite
-2 cucharaditas de levadura
-1 cucharadita de bicarbonato
-3 cucharadas de cacao puro en polvo
-50gr coco rallado
-Pepitas de chocolate al gusto

Preparación:

Mezclamos en un bol las harinas, el azúcar, la levadura, el bicarbonato, el cacao y el coco.

Batimos en otro bol los huevos, el aceite y la leche de coco.

Echamos la mezcla líquida sobre la de sólidos, con una espátula o lengua de gato mezclamos todo en un máximo de 10 o 15 movimientos envolventes. Si queda algo sin mezclar no pasa nada.

Echamos la masa en los moldes, ponemos algunas pepitas de chocolate por encima y llevamos al horno precalentado a 190º durante 20 minutos aproximadamente, hasta que al pinchar con una brocheta ésta salga sin restos de masa líquida.

Los dejamos enfriar sobre una rejilla y ya estarán listos para comer :)

10 comentarios:

  1. estoy contigo una combinación excelente, pero con el chocolata bien casi todo, naranja, plátano, menta... ains que hambre me está dando!
    Besos

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  2. Pienso igual, me encanta esta combinación aunque la lástima es que en mi casa el coco gusta más bien poco así que apenas hago nada con él... te cojo un par para no quedarme con las ganas.

    besos

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  3. Que ricos y un corte (o bocado mejor dicho) riquísim La Caja de las Delicias
    o. Un biquiño.

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  4. Una pinta espectacular y el corte se ve súper esponjoso! Un biquiño.
    La Caja de las Delicias

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  5. Ohhh...tengo un frasco de leche de coco q pide salida ya y que mejor que con estas magdalenas! que deben estar buenísimas!!

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  6. conmigo has dado en el clavo, porque la leche de coco me encanta, tanto para dulce como para salado, me parece una maravilla

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  7. Uhhmmm coco y chocolate, qué buena combinación!!!

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  8. A mí me gusta mucho el coco, aunque puede hacer que un bizcocho quede seco si no se acierta con una buena receta. En este caso la proporción de ingredientes pinta bien, es perfecta para mí al usar diferentes harinas integrales, buena elección golosa para desayunar y me gusta que hayas puesto leche de coco, le tiene que dar un sabor delicioso.
    Me he guardado la receta, gracias. Así me animo a probar el coco y el chocolate juntos.

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  9. tienes razón! es una combinación de las mejores del mundo mundial! te han quedado unos muffins de cine, mi reina!
    un beso grande grande de buen fin de semana!

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  10. ¡Hola! He visto tu foto en la galería del Evento Photoblog del mes de marzo que tiene a Angi como anfitriona.
    Me ha encantado la foto que has seleccionado y, en general, la imagen que tiene tu blog y las recetas que pones.
    ¡Mucha suerte!

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