sábado, 3 de diciembre de 2011

Tarta de calabaza con frosting de queso

Hoy os traigo otra tarta, una auténtica delicia y es que he descubierto que la calabaza en los bizcochos es maravillosa, y se la recomiendo a todo aquel que no la haya probado, es maravillosa, tanto la textura que aporta como ese sabor sutil :)

Además, esta tarta la hice para el concurso aniversario de Whole Kitche: tu mejor tarta. Os aseguro que en casa la hemos probado ya un par de veces porque nos encanta, y cuando sobra... ayyyy con un café al desayuno es lo mejor de lo mejor :D



Y ya que era para el aniversario de Whole Kitchen me decanté por hacer una decoración más especial, más de fiesta, y así salieron estas hojas de chocolate que hacía tiempo que tenía en mente hacerlas, y ésta fue la mejor ocasión, sin duda alguna :)

El frosting es mi frosting de queso de siempre, el que nunca falla,que resulta delicioso y que queda tan bien con la calabaza, os aseguro que es si no la mejor, de las mejores combinaciones que he hecho hasta el momento. Vamos, que espero que os pongáis manos a la masa con esta tarta, porque incluso puede ser un buen postre para estas navidades y podemos cambiar las hojas de chocolate por adornos de chocolate navideños :)

Ingredientes (molde 13cm):

-50gr margarina
-120gr azúcar moreno
-1 huevo
-1/4 cucharadita de vainilla vainilla
-100gr puré de calabaza*
-125gr harina
-1/2 cucharadita de levadura
-1/2 cucharadita de bicarbonato
-1/4 cucharadita de jengibre
-1 chorrito de leche

*Ponemos a cocer la calabaza limpia y pelada con agua, que la cubra bien, la llevamos al fuego y la cocemos hasta que esté blanda. Una vez cocida la escurrimos, la hacemos puré (con batidora o aplastándola con una cuchara de madera, depende de lo fino que queráis el puré) y escurrimos el agua restante. Lo que nos sobre lo podemos congelar, yo lo congelo en bolsitas en porciones de 100 o 50gr.

Preparación:

Batimos la margarina blanda con el azúcar hasta que quede cremoso. Añadimos entonces el huevo y volvemos a batir.

Añadimos ahora el jengibre, la vainilla, la levadura y el bicarbonato. Batimos bien para mezclarlo todo.

Añadimos el puré de calabaza y batimos bien. Añadimos la harina y la incorporamos suavemente con cuidado de que no queden grumos. Añadimos un chorrito de leche para aligerar la masa si fuera necesario y batimos.

Ahora enharinamos el molde y añadimos la masa. Llevamos al horno precalentado a 180º unos 25-30 minutos, si vemos que se va dorando la parte superior a media cocción le podemos poner papel de aluminio.

Una vez esté listo lo desmoldamos con cuidado y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

Forsting de queso:

-250gr de queso de untar
-200ml nata montar
-Azúcar glass al gusto (150gr o más)

Batimos el queso con el azúcar glass hasta que quede cremoso y uniforme.

Montamos la nata hasta que esté bien firme. Añadimos poco a poco la nata con ayuda de una lengua de gato a la crema de queso, removemos con movimientos envolventes para no bajar la nata. Reservamos en el frigo.

Hojas de chocolate:

Cogemos unas hojas de árbol y las ponemos dentro de un libro haciendo presión en la librería durante unos días. Así se quedarán rectas.

Lavamos bien las hojas y cuando estén secas podemos trabajar con ellas.

Yo no las unté con mantequilla ni nada y me resultó algo complicado separar la hoja del chocolate así que recomiendo untarlas con mantequilla o con spray desmoldante.

Ponemos la hoja sobre un papel antiadherente o similar con los nervios hacia arriba. Cubrimos con chocolate fundido toda la hoja, limpiamos bien los bordes para que quede definida bien la hoja. Hacemos así con todas las que queramos.

Montaje de la tarta:

Cortamos el bizcocho en tres discos. Ponemos un disco sobre el plato de presentación, cubrimos con frosting de queso, generoso pero sin llegar a los bordes por completo. Cubrimos con el otro disco y presionamos ligeramente para que el frosting se vaya a los bordes, repetimos la operación con el otro disco. Cubrimos toda la tarta con el resto del frosting. Puede que os sobre frosting, a mí me gusta poner bastante cantidad, eso ya es cuestión de gustos.

Decoramos con las hojas de chocolate y listo :)

33 comentarios:

  1. ¡Me encanta la calabaza en postres!
    Siempre tengo calabazas en la huerta, que uso durante todo el año.
    Me guardo tu receta, porque la combinación calabaza-frosting de queso me parece perfecta.
    Un beso

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  2. Wowwwwww! Qué bonita te ha quedado, las hojas son una maravilla!

    Y qué rica... yo la descubrí hace muy poco y me enamoré, está deliciosa!

    Muchísima suerte en el concurso :)

    Un abrazo y feliz puente!

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  3. Tiene que estar deliciosa. Tengo muchas ganas de hacer tartitas de este estilo.
    BIcos

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  4. Qué bonita con las hojas... súper otoñal. Hay que aprovechar que aún no ha llegado el invierno!!

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  5. Ole ole ole, que chula, que rica debe estar y la decoración otoñal de las hojas te ha quedado genial
    Besines

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  6. Te ha quedado espectacular. Esas hojas de chcocolate sobre el frosting de queso son lo más. Estoy de acuerdo contigo, el bizcocho de calabaza adquiere una textura riquísima. Bss
    Elena

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  7. que preciosidad de tarta!
    Me encanta tu blog que no conocía y acabo de descubrir!! Así que me quedo a seguirte para no perderme nada de nada! Besitos y buen fin de semana!
    Nieves.
    http://igloocooking.blogspot.com

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  8. Espectacular!! Se ve de vicio, q corte! Y las hojas le dan un toque precioso.
    Buen finde.

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  9. Sandra, qué suerte tener calabazas todo el año! :D

    Carrot cake, muchas gracias!

    Ainnoa, gracias!

    Mª José, espero que te animes pronto ;)

    Isabel, sí, muy otoñal :)

    Bertha, muchas gracias! :D

    Elena, es que la textura es deliciosa :)

    Nieves, muchas gracias! Encantada de tenerte en mi cocina :D

    Mari, gracias!!! :)

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  10. Qué jugosita parece tu tarta :D Y me encantan las hojas de chocolate, es un efecto que siempre he tenido muchas ganas de hacer, ¡¡a ver si me lanzo ya!!

    ¡Un beso!

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  11. Cuanta razón tienes, a mi la calabaza también me encanta, en los dulces, y en salado, soy adicta total. Esta tarta tiene que estar muy buena, si señora, pero me resulta muy curioso como haces el frosting, jeje. Interesante. saludos

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  12. la pinta lo dice todo, ummm muy apetitoso.

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  13. JAJA ...estas son las tartas que siempre me han llamado la atencion en las peliculas americanas ..cuando las cortaban y se descubria el interior con tantos pisos ..me daban ganas de atravesar la pantalla y meter el dedo llenarlo de crema y nata para chupar ..eso mismo es la intencion que tengo ahora jaja ..Se ve fantastica ..yo te invito a una caldeirada de maragota .bssssMARIMI

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  14. Karolina, pues el frosting de queso es el que hago desde siempre, con alguna modificación que he hecho ahora éste como está es mi favorito, absolutamente delicioso :D

    Felicia, muchas gracias!

    Marimi, vamos, le metía yo el dedo también, créeme! jejej

    Besitos!

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  15. Ana!!! Que no vi tu comentario, jeje, lo de las hojas es muy fácil, lo más complicado es despegarlas del chocolate y con paciencia sale todo así que anímate ;)

    Un beso!

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  16. Qué pre3ciosidad de Tarta!!!!
    Me encanta la combinacion de calabaza y el queso del frostings..y encima la decoracion con las hojitas queda genial..seguro que estaba hbuenisima!
    un besico y suerte en el concurso

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  17. Desde luego que es una lindeza de tarta,y tiene que estar deliciosa,me ha encantado el corte,Un besazo
    cosicasdulces.blogspot.com

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  18. Tendré que probar la calabaza si dices que da unos resultados tan ricos y es que esa tarta se ve deliciosa.......
    Besitos

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  19. Que tarta tan bonita, es espectacular. Yo también he descubierto hace poco la calabaza en los postres y me encanta.

    Bicos

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  20. Es una tarta preciosa, el detalle de las hojas la hace súper especial.

    Besos

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  21. Me ha encantado el detalle de las hojas! A ver si un día lo pruebo ahora que hay tantas hojas por todas partes... Besos!

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  22. Pues tiene que estar buenísima! La verdad es que aún no me he animado con los dulces de calabaza, pero tienen que ser...mmmmm!

    Besos

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  23. Hola, antes de nada felicidades por tu blog, es magnífico, y realmente abre el apetito :-) Te escribo porque vi tu consulta hace algún tiempo respecto a un problema que tenías con el gadget de seguidores de tu blog, que no podías verlo, a mí me está pasando hace ya bastantes días y quería preguntarte si lo solucionaste y cómo. Yo puedo ver mis seguidores desde otros ordenadores, pero no desde el mío, y tampoco veo los de los otros blogs :-( Es un rollo porque no puedo visitar los blogs de la gente nueva que me sigue, al menos para darles las gracias. Si pudieras ayudarme, por favor, escríbeme a este email

    orual16@hotmail. com

    Muchísimas gracias de antemano y felices fiestas :-)

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  24. La calabaza le da un toque espectacular a los bizcochos y ya con el frosting....madre mía...me autoinvito a merendar!!!!

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  25. Fijo que está mejor incluso al día siguiente. Y me encanta el frosting que has elegido; para mí es de los mejores. Y por último: preciosa esa decoración.
    Un besazo.

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  26. Que ganas de meter la cucharita por la pantalla.

    Estoy de concurso si te apetece participar el premio es muy bueno.

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  27. Como me gusta que tarta mas bonita si es de escaparate, y el corte ni te cuento.
    Que hagas muchas asi besos

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  28. Que bonita tarta!!

    las tartas con calabaza me encantan y esta con el detalle de las hojas te ha quedado preciosa!

    Gracias por tus comentarios en mi blog!!

    Besos

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  29. qué rica!!!! y qué bien decorada, me encanta como te ha quedado ;)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.cultura-libre.net

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  30. Me encanta!! y lashojas de chocolate increibles!

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  31. Preciosa presentación y preciosa tarta, un besazo!!

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  32. yo no soy mucho de frosting de queso... pero esas hojas de chocolate te han quedado preciosas.
    queda una decoración muy bonita!

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