lunes, 25 de julio de 2011

Trenza de nueces y pera

Hoy celebro el día de Galicia, el día del Apóstol Santiago con esta maravillosa trenza de nueces y pera que no os podéis perder. Sí, horno, pero qué queréis, ahora mismo me asomo por la ventana y no logro ver ni el edificio de enfrente de la niebla que hay, y por supuesto, todo ello acompañado de lluvia, así que nada mejor que amasar y encender el horno para pasar estos días :)


Esta vez me decanté por hacer una trenza, la masa es como un pan de leche, de miga superesponjosa, tierna, suave, vamos, digna de todo desayuno gallego, jeje, y la acompañé con nueces que siempre quedan bien y con peras, ya que tengo un exceso de esta fruta en casa y hay que darle salida ;)

La forma de trenza ya veis que no quedó muy allá, esto fue porque se me fue el santo al cielo y en vez de dejarla levar con la forma de trenza hecha durante 30 minutos la dejé más de una hora, cuando me di cuenta ya era una trenza gigante y al hornearla pues salió así, de todas formas no quería dejar de enseñárosla porque de sabor es deliciosa :D

Ingredientes:

-150gr harina normal
-150gr harina de fuerza
-5gr levadura fresca
-80gr azúcar
-1 cucharada de margarina
-1 pizca de sal
-150ml leche
-Nueces

-Peras
-Ázúcar

Preparación:

Lo primero que hago es pelar las peras y cortarlas en cuadraditos, las coloco en un bol y le añado un par de cucharadas de azúcar, remuevo bien y las dejo reposar mientras hago el resto.

Ahora vamos con la masa, ponemos en un bol las harinas, el azúcar y la sal, removemos bien, ahora añadimos la margarina en trocitos, un poco blanda, y con los dedos la vamos mezclando con la harina, al final nos deben quedar grumos, o debe quedar como arenosa la harina, con tropezones.

Cuando lo tenemos hacemos un hueco en el medio y añadimos la leche, en la que previamente habremos disuelto la levadura, amasamos poco a poco y luego, cuando la masa ya no sea pegajosa y se vuelva manejable la colocamos sobre la mesa de trabajo y amasamos unos minutos más añadiendo las nueces con cuidado de que nos queden en el interior de la masa, formamos una bola y la dejamos reposar en un bol tapado con un trapo hasta que doble su volumen, que nos puede llevar un par de horas (podemos acelerar el proceso levando la masa dentro del horno precalentado a menos de 50º y ya apagado).

Cuando la masa haya crecido es el paso de desgasificarla, para ello amasamos un poco clavando bien los dedos, luego la estiramos en un rectángulo, el grosor debe ser de un centímetro. La ponemos sobre papel de horno o antiadherente.



Marcamos el centro de la masa con un cuchillo (es opcional, nos sirve de guía), y ahora, en los extremos vamos haciendo cortes que sí deben atravesar la masa, debemos fijarnos en hacer el mismo número de cortes o de tiras en ambos lados (yo me equivoqué y dejé un lado con dos tiras más...). Las tiras deben tener un centímetro o dos de grosor, no más.

Una vez tenemos la masa cortada y preparada en el centro que hemos marcado ponemos las peras a las que le habremos quitado todo el jugo que han soltado, este jugo lo podemos utilizar para un helado (lo publicaré en unos días :P). Colocamos las peras en trocitos con cuidado.



Ahora vamos formando la trenza, doblamos los dos extremos hacia el interior, primero las esquinas como veis en la foto y las superponemos con el extremo central, hacemos lo mismo en ambos lados, y luego empezamos por uno de los extremos y vamos juntando hacia el centro las tiras de los lados, primero una de la derecha, luego la de la izquierda, otra de la derecha, etc, hasta acabar con todas las tiras.

Colocamos la trenza en la placa de horno y la dejamos reposar entre 30 y 45 mintuos, hasta que haya cogido volumen pero no en exceso. Luego al horneamos a 180º durante 30 minutos aproximadamente.

12 comentarios:

  1. Esta trenza es bestial!!!! te ha quedado sensacional!! el paso paso es super útil....se me hace la boca agua!!
    Muchos Besos guapa

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  2. Ingrid, muchas gracias!! Pues el paso a paso es el primero que hago, pero me parecía más fácil enseñar cómo se hace con unas fotos que escrito, creo que así se entiende mejor :D
    Muchas gracias guapa! Besitos!!!

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  3. Feliz día da Patría Galega, preciosa!!.
    Ya veo que vas a celebrarlo la mar de bien con esta trenza que has preparado. Perfecta te ha quedado niña, y ese corte, ainss quien pudiera llegarle e incarle el diente.

    bicossss

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  4. Gracias Merchi!! Feliz día para ti también ;)
    Un beso!!

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  5. Estás que no paras, eh? Madre mía cuanta cosa buena. Mi debilidad por las masas hace qu esté salibando y pensando lo riquísima que tiene que estar.
    Biquiños

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  6. Mª José, pues ya sabes, manos a la masa! jejeje
    Bicos!!

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  7. Que bonita te ha quedado. No sabía como se hacía!! parece bastante sencillo haciendo esos cortes, aunque no sé, luego es cuando lo pruebo y me siento una manazas sin gracia..jajaj
    Saludos.

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  8. Mari, no es nada complicado, ya lo ves, pruébalo, ya ves que a mí pro un despiste no me quedó todo lo bonita que debiera, pero al menos estaba muy rica :D
    Un beso!

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  9. Que sabor tan especial debe tener a esas manzanas tan aromaticas. Un saludo, Nathalie

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  10. Vamos que te estas pegando un veranito, pon un poster del sol!! aunque de esta forma sigues encendiendo el horno para traer cosas tan ricas.
    Besines

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  11. ¡¡Hola guapa!!

    gracias por pasarte por mi blog, a pesar de que casi no he tenido tiempo de pasarme por el tuyo... ¡qué de cosas has hecho, qué ricas! Guau, he visto tu tarta de chocolate blanco y frambuesas, ¡es preciosa! Y las trufas de crema de orujo tienen que estar buenísimas. ¡A mi me encanta ese licor! Cuando me mudé de Pontevedra me traje dos botellas, ¡y ya sólo queda una!
    ¡Y el pan te ha quedado precioso! La verdad es que con ese relleno tiene que estar súper jugoso y sabroso. ¡Feliz día de tu maravillosa tierra!

    Y muchas gracias por lo del Baking Soda. Quizás se me ha puesto malo... Voy a comprar otro y a probar a ver si me sale para la próxima. ¡Gracias!
    Un besote ;-)

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  12. Bertha, ya ves qué verano... creo que te voy a hacer caso y me voy a buscar el póster del sol para ponerlo en la ventana, jejeje ;)

    Magdalena, pero no me des las gracias! Si es un placer pasarme por tu blog y ver las maravillas que nos enseñas, sobre todo si son cupcakes como los de hoy, jeje ;)
    Y a ver si lo del bicarbonato se te arregla :)

    Besitos!!

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