lunes, 10 de diciembre de 2018

Fondue de queso camembert con pan de ajo y especias

Buenos días! Seguimos con recetas navideñas. Esta es de las más elaboradas que os voy a traer este año, pero vamos, porque el resto tienen casi nada de preparación! Porque os aseguro que hacer este aperitivo navideño no tiene ninguna complicación y os exigirá muy poquito tiempo de presencia en la cocina, lo justo para hacer la masa y darle forma al árbol. El sabor del pan es impresionante y combinado con el queso es una explosión de sabor en la boca. Os aconsejo que compréis un buen queso, que de un buen sabor y se funda perfectamente en el horno. En cuanto a la forma yo me decanté por un árbol, pero podéis hacer una estrella o lo que más os guste. Con esta fondue seguro que sorprenderéis a todos esta Navidad ;)


Cómo hacer una fondue de queso camembert con panecillos de ajo y hierbas


Ingredientes:

-180gr de harina de fuerza
-120gr harina de trigo sarraceno
-1 huevo M
-20gr aceite de oliva
-150ml leche (añadirla poco a poco)
-1/4 cucharadita de sal
-6gr levadura fresca

-Aceite de oliva
-Romero fresco
-Tomillo fresco
-2 dientes de ajo

-Queso Camembert pequeño

Preparación:

En un bol grande mezclamos las harinas, la sal y la levadura desmenuzada. Tenemos que conseguir que todo se mezcle de manera homogénea y la levadura prácticamente se deshaga.

Ahora añadimos el huevo, el aceite y la leche poco a poco (no hay que añadirla toda porque en función de la harina algunas absorben más líquidos que otras). Amasamos hasta tener una masa homogénea y bastante suave. Tened en cuenta que cuanto más pegajosa sea la masa, es decir, más líquidos lleve, más esponjoso será el resultado final, así que si tenéis maña podéis añadir más leche.

Hacemos una bola con la masa y la metemos en un bol, cubierta con papel transparente, y la dejamos reposar hasta que doble su volumen. Tardará entre una hora y media y 2 horas si las tenemos en un lugar cálido.

Mientras preparamos el jugo con el que untaremos los panecillos y nuestro queso. Picamos muy muy muy fino el ajo, incluso con un rallador y lo ponemos en un bol, añadimos un par de cucharadas de aceite de oliva y tomillo y romero frescos al gusto, también una pizca de sal y removemos todo muy bien.

Cuando el brioche haya crecido cogemos una parte de la masa y formamos una base redonda, como si fuera para una pizza, un poco más grande que el diámetro de nuestro queso.

Ponemos esa base sobre papel de horno y ponemos el queso encima, subimos los bordes hasta “abrazar el queso.

Con el resto de la masa formamos bolitas y las ponemos alrededor, podéis incluso darle forma de árbol de Navidad, dejando el queso en el centro, o una estrella. Esto ya es cuestión de creatividad.




Dejamos reposar una hora o algo más, hasta que doble el volumen de nuevo. Pasado el tiempo pintamos con el mejunje que hemos hecho previamente, ponemos mejunje por encima del queso también y llevamos al horno precalentado a 180º durante 20 minutos, hasta que el pan esté hecho y doradito.

lunes, 3 de diciembre de 2018

Estrella de hojaldre con pavo y queso a las finas hierbas

Hooooola de nuevo! Tras una breve ausencia vuelvo al blog y lo hago ya en modo Navidad ON! Porque ya me tardaba ponerme a ello... y aunque no tuve mucho tiempo siempre se puede sacar un hueco para preparar algo rapidito y resultón como lo que os traigo hoy. Si os pasa como a mí, que no tenéis tiempo para pararos a cocinar algo que requiera una cierta dedicación, siempre podéis preparar un entrante como este, una estrella de hojaldre, que queda muy bonita en la mesa y que gusta a prácticamente todo el mundo. En este caso decidí rellenarla de pavo, quesitos y queso a las finas hierbas, aunque podéis poner el relleno que más os guste: jamón serrano, anchoas, aceitunas... no hay límites! Así que si estás justo de tiempo y quieres hacer algo sencillo no dudes en probar esta estrella de hojaldre :)


Cómo hacer una estrella de Navidad de hojaldre


Ingredientes:

-2 láminas de hojaldre redondas
-Quesitos al gusto
-150gr queso de untar a las finas hierbas
-200gr pavo ahumado
-1 huevo (opcional)

Preparación:

Desenrollamos una lámina de hojaldre, la ponemos sobre la bandeja de horno con papel de hornear y untamos una fina capa de queso de untar a las finas hierbas (podéis poner el queso que más os guste).

A continuación ponemos el pavo encima, bien repartido por toda la superficie.

Por último toca poner los quesitos, para ello vamos a cortar cada quesito en tres láminas, para que sea más fino y no tan grueso. Vamos colocando los quesitos por toda la superficie, aunque no hace falta cubrirlo todo con quesitos, mejor que vaya solo en algunos trozos para que no sea tan empalagoso. En todo este proceso debemos procurar no llegar hasta el borde.

Ahora cogemos la otra lámina de hojaldre, la desenrollamos y la ponemos sobre la otra, haciendo como un sandwich. Presionamos bien los bordes para unirlos. Ahora podemos batir un huevo y pincelar toda la superficie del hojaldre con él, así quedará más doradito.

Ya solo queda hacer la forma de estrella, cortamos en 16 trozos iguales, sin llegar hasta el centro, podemos poner un vaso pequeño en el centro e ir haciendo cortes desde el borde del vaso hasta el extremo del hojaldre. Cogemos dos tiras de hojaldre, una con cada mano, y las enrollamos hacia dentro y presionamos los dos extremos entre sí. Hacemos lo mismo con el resto, siempre de dos en dos, enrollando hacia dentro y juntando esos dos extremos, así formaremos la estrella.

Llevamos al horno precalentado a 180º unos 15 o 20 minutos, hasta que esté dorado y el hojaldre haya crecido. Podemos degustarlo tibio o frio, está rico de ambas formas.

lunes, 19 de noviembre de 2018

Barritas de proteína de chocolate

Buenos días! De nuevo os traigo una receta de barritas de proteína, ya os traje una hace un par de semana pero era con sabor a fresa, hoy toca receta de barritas de proteína de chocolate. Igual de fácil que las otras, igual de ricas y aún más sencillas... lo tienen todo! Estas las hice varias veces, algunas con barquillo como las que os traigo hoy y otras simplemente el relleno cubierto con chocolate... sinceramente no sé cuál me gusta más! Ambas versiones están muy buenas así que será más cuestión de que dispongáis de las obleas u os apetezca ponerlas que de otra cosa. No me lío más y os dejo la receta que ya sabéis que es muy sencillita y no lleva nada de tiempo ;)


Cómo hacer barritas de proteína de chocolate


Ingredientes:

-40gr agua
-30gr aceite de coco
-30gr cacao puro en polvo
-60gr proteína (yo usé mitad sabor chocolate y mitad sabor Kinder Bueno)
-30gr harina de avena (yo utilicé sabor Nutchoc)
-Chocolate con leche sin azúcar

Preparación:

En un bol ponemos el agua, el aceite de coco, el cacao y la proteína. Con una cuchara removemos todo bien hasta formar una pasta uniforme y bastante compacta, aunque con aspecto chicloso.

Ahora añadimos la harina de avena y con las manos amasamos hasta incorporarla. Tiene que quedar una masa homogénea y más compacta, manejable.

Estiramos la masa hasta formar un rectángulo, yo utilicé un molde de silicona para dar forma. Cubrimos el molde con obleas (opcional, podéis no ponerlas) y ponemos la masa encima, cubrimos con más obleas y llevamos a la nevera para enfriar.

Mientras ponemos media tableta de chocolate con leche sin azúcar en un bol y llevamos al micro durante unos segundos para derretirla, con cuidado de no quemar el chocolate.

Quitamos nuestras barras de la nevera, les ponemos el chocolate derretido por encima y llevamos a la nevera de nuevo media hora, las sacamos, les damos la vuelta y cubrimos el resto de la barrita con el resto del chocolate que hemos derretido. Refrigeramos de nuevo hasta que se solidifique el chocolate y ya las tenemos listas. Ahora solo queda cortarlas en porciones y conservarlas en un tupper (en la nevera si hace calor y a temperatura ambiente si hace frío).

lunes, 12 de noviembre de 2018

Brownie de calabacín y manzana (sin azúcar)

Hola a todos! Vuelvo con otra receta dulce pero sana, y esta con más razón, ya que veis que se trata de un brownie que tiene entre sus ingredientes principales el calabacín y la manzana, así que más saludable no puede ser, jejeje. El caso es que esta receta se basa en un brownie que hizo Healthy Franita hace unas semanas y que nos enseñó por Instagram, si no recuerdo mal el suyo era solo de calabacín, pero yo adapté su receta a lo que tenía en casa. El caso es que es de los brownies más ricos que he hecho en mi vida... así, como suena... impresionante! Lo llevé al trabajo y mis compañeros también dijeron que era uno de los postres más buenos que les había llevado hasta el momento... así que solo os puedo decir que tenéis que probarlo porque de verdad que merece la pena. Además, prepararlo es de risa porque se hace en un abrir y cerrar de ojos! :)


Cómo hacer un brownie de calabacín y manzana


Ingredientes:

-150gr copos de avena triturados (o harina de avena)
-150gr calabacín pelado
-130gr manzana pelada
-45gr cacao puro en polvo
-1 cucharadita de vainilla líquida
-2 cucharaditas de edulcorante líquido
-2 cucharadas de aceite de coco
-Perlas de chocolate al gusto

Preparación:

Picamos en una picadora el calabacín y la manzana, añadimos la vainilla, el edulcorante y el aceite de coco y volvemos a batir. Pasamos la mezcla a un bol.

Trituramos los copos de avena y los añadimos al bol junto con el cacao, mezclamos todo muy bien con una espátula, con cuidado de que no queden grumos de cacao ni de avena.

Cuando tengamos la masa lista podemos dejarla así o añadirle chips de chocolate como en mi caso, también podéis añadir nueces (a mí se me acabaron y no tenía), anacardos, almendras, avellanas… o lo que más os guste.

Pasamos la masa a un molde, es bastante compacta, casi podréis formar una bola con ella sin problemas. La aplastamos con ayuda de una espátula y encima colocamos más chips de chocolate. Llevamos al horno precalentado a 180º durante 30 minutos.

Cuando esté listo lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar por completo antes de manipularlo.

lunes, 5 de noviembre de 2018

Barritas de proteína de fresa y coco

Hola de nuevo! Hoy toca una receta algo diferente. Hace meses que empecé a seguir una dieta pautada y ahora me toca hacer 5 comidas o más al día para repartir el aporte de nutrientes y calorías durante todo el día, algo que me va genial la verdad... Pero ese no es el tema, el caso es que para aportar proteínas a veces no me apetece comerme algo de pollo o atún, especialmente cuando estoy fuera de casa, así que me las ingenié para prepararme algo con proteína pero más apetecible y cómodo de comer. Y aquí tenéis estas barritas de proteína de fresa con chocolate blanco que son una auténtica delicia... Para hacerlas más deliciosas aún les añadí la frambuesa liofilizada que les da un punto ácido que me flipa, pero es totalmente prescindible, al igual que al oblea, también podéis hacer solo la masa de la barrita y cubrirla con chocolate sin más. Lo mejor es que se hacen en un abrir y cerrar de ojos y salen barritas como para 5 o 6 días. Eso sí, no esperéis que la oblea se mantenga crujiente tanto tiempo, porque se va ablandando con el paso del tiempo ;)


Cómo hacer barritas de proteína de fresa, coco y chocolate blanco


Ingredientes:

-50gr agua
-30gr aceite de coco
-30gr harina de coco
-60gr proteína de fresa
-Frambuesas liofilizadas
-Chocolate blanco sin azúcar
-Coco deshidratado
-Obleas

Preparación:

En un bol ponemos el agua, el aceite de coco (derretido), la harina de coco y la proteína. Con una cuchara removemos todo bien hasta formar una pasta uniforme y bastante compacta, aunque con aspecto como de mazapán.

Estiramos la masa hasta formar un rectángulo, yo utilicé un molde de silicona para dar forma. En la base del molde ponemos unas obleas, encima la masa de las barritas y sobre ella más obleas, como haciendo un sandwich. Llevamos a la nevera para enfriar.

Mientras ponemos media tableta de chocolate blanco sin azúcar en un bol y llevamos al micro durante unos segundos para derretirla, con cuidado de no quemar el chocolate.

Sacamos la masa del molde y la ponemos, con cuidado, sobre papel antiadherente o sobre una rejilla, cubrimos con el chocolate derretido, añadimos las frambuesas liofilizadas y el coco por encima y dejamos endurecer. Cuando haya solidificado por completo le damos la vuelta y repetimos el proceso, esta vez sin añadir la frambuesa ni el coco por encima. Dejamos endurecer por completo.

Pasado el tiempo ya podremos cortar las barritas con un cuchillo bien afilado, yo las guardo en un tupper en la nevera (si hace calor) o a temperatura ambiente.

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